本库收录台湾地区期刊,为给研究者提供原始资料,本库保存期刊原貌、未删改,不代表本库认同作者的观点和用语,请鉴别!
读高阳著「古今食事」,有吾邑食事两则,抄录于后,以供乡亲共享。其一为:江苏常熟有个周四麻子,创制食蟹新法,名为「爆蟹」。将蟹蒸熟,置炭火上烤,一面烤,一面淋以甜酒、麻油。不一会,壳浮欲脱;只听「毕卜」数声,二螯八足,骨皆爆裂;蟹内脐脇,亦皆开解,用筷微拨,蟹肉应手而落,加姜醋快啖,虽百螯片刻可尽。世上快事,恐怕无逾于此了。但此法不传,学他的做法,蟹焦而骨壳如故。于是有个传说,姑记于此,以供研究。据说,爆蟹的秘密在于所淋的油,名麻油,实非麻油。春夏之间捕蛇
版权所有 中国社会科学院、中华全国台湾同胞联谊会、北京大学文化资源研究中心
大陆赴台之各省市同乡会文献社、社会科学文献出版社
您当前的IP是: Processed in 0.045 second(s)
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证:新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19