常熟鄉訊
卷期(号)： 第33期
出版日期：1998-02-01
出版周期：季刊
开 本：16开
讀書掇拾
摘要：
讀高陽著「古今食事」，有吾邑食事兩則，抄錄於后，以供鄉親共享。其一爲：江蘇常熟有個周四麻子，創製食蟹新法，名爲「爆蟹」。將蟹蒸熟，置炭火上烤，一面烤，一面淋以甜酒、麻油。不一會，殼浮欲脫；只聽「畢卜」數聲，二螯八足，骨皆爆裂；蟹內臍脇，亦皆開解，用筷微撥，蟹肉應手而落，加薑醋快啖，雖百螯片刻可盡。世上快事，恐怕無逾於此了。但此法不傳，學他的做法，蟹焦而骨殼如故。於是有個傳說，...
