文章鍋湯裡品常州

来源期刊：《武進鄉訊》 第510期　 作者：錢乃立 　出版时间：2015-03-25
关键字： 锅汤 常州 肚肺汤 “淡菜骨头汤” “腌笃鲜”

经济，可谓一锅汤的传奇。有一款老常州的汤尙不见有店家经营，「淡菜骨头汤」。淡菜是一种海贝的干制品，酱菜调料店或摊位都有出售。做起来非常简单，菜场上买一块带肉的猪骨头，斩块、洗净后放入锅中加约一两淡菜，加葱姜酒加水，煮沸去浮沫慢炖即可，其汤醇厚鲜美别有滋味，不妨一试。（转载自常州日报）