文章故鄉拾穗（四八）農業槪況——瓜果

来源期刊：《武進鄉訊》 第109期　 作者：張一嘯 　出版时间：1977-10-15
关键字： 故乡 黄瓜 胡瓜 酱菜 制作方法

均了然于胸，由此可知吾儿时口馋之程度若何。据辞源载，黄瓜是属葫芦形科，原产于东印度。又载相传来自西域，本名胡瓜，或讹为王瓜。又云北人为避石勒讳改呼黄瓜。据胡瓜条载，胡瓜俗称黄瓜，蔬类植物，实长数寸，色黄绿，有刺甚多，汉张骞使西域得种，故名。由于上述，则黄瓜即胡瓜。但据吾所知，家鄕对黄瓜与胡瓜，则有所别。胡瓜粗而长，水份少皮厚，色较深；黄瓜较胡瓜细而短，水份多，色泽黄绿，皮薄而脆。黄瓜生熟皆可食，生食之法，将黄瓜洗净，置于刀砧板上，以切菜刀之平面将之拍开，拍