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  • 文章李梅仙私房菜食谱

    来源期刊：《寧波同鄉》 第561期　 作者：李梅仙　出版时间：2015-12-10
    关键字： 李梅仙 私房菜 食谱 清炖蹄膀 做法

    清炖蹄膀一、材料：蹄膀（约900克左右） 1个青江菜心 10支葱（切段 1支姜 3片二、调味料：绍兴酒 一大匙盐 一小匙绍兴酒（最后加入） 一小匙三、做法：①蹄膀用热水冲洗，去除杂毛，用小刀刮去皮上的黏膜，再用冷水冲洗干净。②青江菜心摘好、洗净备用。③取一深锅，放入蹄膀、葱、姜、酒和八杯水，开大火煮至水滚，再改小火煮约2小时至蹄膀够酥软。④加盐调味，再加入一小时的绍兴酒提香。⑤最后放入青江菜略滚一下即可。老师的小叮咛：蹄膀烫过后毛孔会缩起

  • 文章（食谱）李梅仙私房菜食谱

    来源期刊：《寧波同鄉》 第520期　 作者：李梅仙　出版时间：2012-07-01
    关键字： 食谱 李梅仙 私房菜 芒果虾球 做法

    芒果蝦球材料：蝦仁三〇〇克　芒果四片　美奶滋二大匙　玉米粉（亦可使用太白粉）二分之一杯調味料：蒽（切段）一支　薑二片　鹽二分之一小匙　胡椒粉四分之一小匙　酒二分之一小匙　蛋白二分之一個　太白粉一大匙做法：⒈蝦仁抽除腸泥，用一小匙鹽輕抓一下，再用水沖淨，瀝乾水份，放入碗中，加入調味料（1）拌醃五分鐘。⒉蝦仁入味後，均匀沾上玉米粉，再放入油鍋中炸熱，起鍋瀝油，成為蝦球備用。另起一乾鍋，燒熱後熄火，放入炸好的蝦球、芒果片和美乃滋均匀即可。⒊另起一乾鍋，燒熱後熄...

  • 文章（食谱）李梅仙私房菜食谱

    来源期刊：《寧波同鄉》 第524期　 作者：李梅仙　出版时间：2012-11-01
    关键字： 食谱 蹄筋烩撒子 李梅仙 私房菜 做法

    蹄筋燴撒子材料：蹄筋二四〇克　肉片八〇克　豌豆莢十片　紅蘿蔔片十片　葱（切段）一支　薑（切片）三片　撒子二長捲　太白粉一小匙調味料：⑴醬油、太白粉各二分之一小匙⑵醬油一大匙　鹽三分之一小匙糖、酒各二分之一小匙　胡椒粉四分之一小匙　香油一小匙做法：⒈將蹄筋入滾水中汆燙，用刀切成小段備用。⒉撒子拆成三公分的長段放入盤中；肉片用調味料⑴抓醃一下；豆莢撕去兩頭老筋；紅蘿蔔去皮、汆燙、切片備用。⒊鍋中倒入一大匙油，爆香葱段和薑片，再放入肉片、蹄筋、豆莢和紅蘿蔔片炒...

  • 文章參觀上博·試嚐藏宴

    来源期刊：《常熟鄉訊》 第81期　 作者：黃道蘊　出版时间：2010-05-01
    关键字： 上海 世界博览会 主题 饮食文化 私房菜

    口口相传，生意一直火爆，供不应求，必须提前订桌，才能品味这独门强身的好滋味。菜肴的特点是以藏药入菜，能起到各种不同的食补功效；特色名菜有：虫草煎蛋、虫草鱼丸、藏鲜鸡丝、生烤羊排和牛尾汤等等。厨师根据气候不同，分别配合秘煮料理的方法；夏天清淡不油，冬天侧重补身调理，将藏药的特种效能，和美食结合烧煮成佳肴，味美鲜香，令人馋涎欲滴。在餐前餐后，饮杯红花茶，爽口清香，有既排毒又养颜的功效。订菜的花色品类，可由食客提出要求，掌厨会量身煮出藏药的私房菜，全桌价位在5000

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