文章湖州美食与百鱼宴

来源期刊：《浙江月刊》第46卷 第5期　 作者：湖州旅游局　出版时间：2014-05-10
关键字： 湖州 美食 百鱼宴 湖州宴 湖州餐饮

湖州美食，源远流长。战国楚春申君以泽多菰草（即茭白）取名菰堞，秦时借乌巾、程林两姓善酿名酒改设乌程县，隋朝因滨太湖改置湖州。数千年来，庖厨以佳酿美酒、鱼虾水产、果瓜蔬菜、猪羊畜禽、山珍野味、竹笋等为原料，通过蒸、炒、焖、煎、烧、汆等技艺，烹饪出鱼鲜、肉鲜、笋鲜、野味鲜，形成了湖州菜肴风味的基调。湖州餐饮，丰富多彩。湖州厨师能够利用一条淡水鱼制作出鱼片、鱼丝、鱼丁、鱼茸等五十多种鱼肴；积淀了烂糊鳝丝、银鱼丝炒蛋等一大批传统名菜，其中三丝肚档、藏心鱼圆等