浙江月刊
卷期(号)：第46卷 第5期
出版日期：2014-05-10
出版周期：月刊或双月刊
开 本：16开
湖州美食與百魚宴
摘要：
湖州美食，源遠流長。戰國楚春申君以澤多菰草（即茭白）取名菰堞，秦時借烏巾、程林兩姓善釀名酒改設烏程縣，隋朝因濱太湖改置湖州。數千年來，庖廚以佳釀美酒、魚蝦水產、果瓜蔬菜、豬羊畜禽、山珍野味、竹筍等為原料，通過蒸、炒、燜、煎、燒、汆等技藝，烹飪出魚鮮、肉鮮、筍鮮、野味鮮，形成了湖州菜肴風味的基調。湖州餐飲，豐富多彩。湖州廚師能夠利用一條淡水魚製作出魚片、魚絲、魚丁、魚茸等五十多...
