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四、油爆虾材料:沙虾十二两,葱一支,姜二片。调味料:糖一大匙、酒一茶匙、酱油一茶匙。做法:⒈虾剪去须、脚,挑去肠泥,洗净;葱切三公分长段。⒉锅中加油一杯,烧热,放入虾,油爆至虾变红,捞出。⒊倒出锅中油,只留油一大匙,放入姜片、葱段爆香,再加入油爆过的虾,快速翻炒。⒋调入调味料,炒匀,即可盛出。老师的叮咛:※沙虾可用其他海虾代替。※家庭做法可省去油爆之步骤,用二大匙油直接热炒即可。
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