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清炖蹄膀一、材料:蹄膀(约900克左右) 1个青江菜心 10支葱(切段 1支姜 3片二、调味料:绍兴酒 一大匙盐 一小匙绍兴酒(最后加入) 一小匙三、做法:①蹄膀用热水冲洗,去除杂毛,用小刀刮去皮上的黏膜,再用冷水冲洗干净。②青江菜心摘好、洗净备用。③取一深锅,放入蹄膀、葱、姜、酒和八杯水,开大火煮至水滚,再改小火煮约2小时至蹄膀够酥软。④加盐调味,再加入一小时的绍兴酒提香。⑤最后放入青江菜略滚一下即可。老师的小叮咛:蹄膀烫过后毛孔会缩起
芒果蝦球材料:蝦仁三〇〇克 芒果四片 美奶滋二大匙 玉米粉(亦可使用太白粉)二分之一杯調味料:蒽(切段)一支 薑二片 鹽二分之一小匙 胡椒粉四分之一小匙 酒二分之一小匙 蛋白二分之一個 太白粉一大匙做法:⒈蝦仁抽除腸泥,用一小匙鹽輕抓一下,再用水沖淨,瀝乾水份,放入碗中,加入調味料(1)拌醃五分鐘。⒉蝦仁入味後,均匀沾上玉米粉,再放入油鍋中炸熱,起鍋瀝油,成為蝦球備用。另起一乾鍋,燒熱後熄火,放入炸好的蝦球、芒果片和美乃滋均匀即可。⒊另起一乾鍋,燒熱後熄...
蹄筋燴撒子材料:蹄筋二四〇克 肉片八〇克 豌豆莢十片 紅蘿蔔片十片 葱(切段)一支 薑(切片)三片 撒子二長捲 太白粉一小匙調味料:⑴醬油、太白粉各二分之一小匙⑵醬油一大匙 鹽三分之一小匙糖、酒各二分之一小匙 胡椒粉四分之一小匙 香油一小匙做法:⒈將蹄筋入滾水中汆燙,用刀切成小段備用。⒉撒子拆成三公分的長段放入盤中;肉片用調味料⑴抓醃一下;豆莢撕去兩頭老筋;紅蘿蔔去皮、汆燙、切片備用。⒊鍋中倒入一大匙油,爆香葱段和薑片,再放入肉片、蹄筋、豆莢和紅蘿蔔片炒...
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