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七、黄鱼咸菜面(点心)材料:黄鱼一条(约八两重) 咸菜二两 圆面条二分之一斤调味料:盐二分之一茶匙 胡椒粉八分之一茶匙做法:⒈黄鱼洗净,加少许酒及葱一支(用手先摘成大段)、姜二片,入锅蒸熟(约十分钟)。⒉取出蒸好之黄鱼,待稍冷,挑去鱼头、鱼尾及刺骨,只留取鱼肉。⒊咸菜切细末;面条先用水煮熟,捞出。⒋锅中加油二大匙,烧热,放入咸菜末及黄鱼肉,加水六杯。⒌待汤汁滚沸,调入调味料,并把已先煮好之面条下锅,当汤汁再次沸滚即可起锅。
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