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  • 文章还记得台州的麦食饼业吗？

    来源期刊：《浙江月刊》第42卷 第3期　 作者：楊扶直　出版时间：2010-03-10
    关键字： 台州 麦食饼业 麦食饼菜 端午节

    台州的麦（食）饼业，应该说是很特殊的食品了。它是一种有闲人的食品，旅居或远离家乡的人群，不晓得还有人记得它？中国的春卷，薄饼里油条，虽有某些类似，但绝不能望其项背。麦食业也叫食饼业。菜完全一样，只是主食—包在外面的饼不同。麦饼业的主食—其实一点麦都不用，只是用糯米粉，加几片蒸烂的年糕片揉匀的粉团，用「麦饼卷」—一段约长二十公分，粗如手臂，髹了红漆的短木棍，辗压而成的薄饼，辗压时，作板上先洒一层松花粉，直到辗压又匀又薄，直径约三十到三十五公分的饼，然后

  • 文章妈妈做的家鄕味（面食部门）

    来源期刊：《青田會刊》 第38期　 作者：詹冠信　出版时间：1986-10-15
    关键字： 家乡味道 麦食 家乡的面食 麦饦 面糊龟

    我们家鄕的面食，虽然比不上北方人的面食花样多，但是我们家鄕的面食名堂也不少，每年重午节前后，新麦登场，鄕下（农村）的种田人家，便把新麦磨成面粉分送县城里亲戚朋友们「尝新」，亲戚朋友们则囘赠一些「腥气」，诸如：炊虾、虾皮、明甫、龙头扣、水馋鱼、白鲞之类的干鱼虾。家鄕的面食不像北人一样当「正厨」主食，而我们家鄕的面食只当点心，每年到了夏秋季节，因日长夜短的关系，在此期间每日「日午」午饭至「乌阴」晚饭之间，家家都要吃一餐点心，点心除了面食之外，当然还有米类

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