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五、香酥松子材料:松子(生的)二分之一斤 糖三大匙 麦芽糖一茶匙做法:⒈取一深锅,加入松子、糖、麦芽糖及清水(水要盖过松子),煮至汁乾,取出,待凉。⒉锅中加油二杯,趁冷油,放入松子,用小火慢慢炸黄,捞出,置大平盘上,将松子全部摊开,使其冷却即可。老师的叮咛:※松子可至贩卖南北杂货的店铺中购买。※麦芽糖和糖虽均属甜味之调味,但,麦芽糖还具增加松子的光泽及脆度之效!一般在制作「糖酥腰果」或「糖酥核桃」等糖酥干果,麦芽糖是不可或缺的要角!
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