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台灣炎威猶未盡退。然而故鄉已是丹桂飄香，楓紅層層，持螯對菊好時光。蟹是少有之美味。古人於蟹色味辨之甚嚴。山家清供云；蟹生於湖者紺而馨，生於江者黃而腥，生於漢者蒼而清。可知湖蟹負名已久矣。據清異錄記一則故事：「盧烽徒弟，純，嘗說：四方之珠，當以蟹爲第一」，然後純被螯夾其舌，血流及襟，烽戲以蟹是「夾舌蟲」。其味之雋。不言而喻。相傳清道人李梅庵生先，有「食能盡百蟹」之說，故有李百蟹之雅號。此與蘇東坡，「日啖荔枝三百顆」。想來雖然同樣都是形容辭，倒有異曲同工之妙...
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开膳食文化之先，时至今日，所谓浙宁菜肴竟能飘洋过海而君临台北！流风所趋。连高砂族人也懂得点「抢蟹」或「鳗鲞」下酒、遑论其他。但是，宁波的小吃却不见得被带过来，光复当初，重庆北路的「圆环」，今已式微，本地人所谓「露店」有时集中起来名之曰「小吃城」，也大不了摆些贡丸、蚵仔煎、担仔面而已，眞是鄕土渊源，令人难以过瘾！故鄕宁波城里的小吃，其精华集中在城隍庙内，大陆各地的城隍庙也称邑庙、香火等于这里的妈祖庙，但游人集散却胜于此间，游人游什么呢？游「吃」也。鄞县邑庙
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我們活在世上每天都要吃，時代越進步，也「吃」的越講究。所謂精緻美食，其實從營養學的觀點，吃得太好，太油腻，對人體是不健康的。先別說健康之道，我們只說三種食物，就我的所見所聞，摘錄如下：現在是秋冬之季，陽澄湖的大閘蟹，是令人垂涎欲滴的。從季節上來說，過了中秋北風起，就是大啖「蟹」的時候，上海人有句話說：「十二月的螃蟹只只好」，換言之，現在吃蟹不必挑，不必選，每隻都好。蟹分雌雄，雄尖雌圓，雖然老饕將它分成幾月吃什麼，其實是看自己的喜好，譬如雄的膏稠密，雌的膏...
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民俗。清代《乌青镇志》记载：「姑嫂饼，用极细麦粉、糖及芝蔴印成圆饼，有椒盐者、滚白糖者，味甘而润，远近闻名。」不难看出这种食品历史的悠久。次日，我将姑嫂饼拿到办公室分享同仁，竟然一抢而空。食后，大家说，此点心风味独特，下次去乌镇旅游，也要买一点回来与大家分享。此时，不由令人想到，各地的小吃及风味食品，无不凝聚著民族数百年饮食文化的沉积，在如今旅游业开展得轰轰烈烈的年代，真的有必要广为宣传，使本乡的风味特色产品，都能像乌镇的传统食物一样得到推陈出新、发扬光大。
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捧出奉化「拳头产品」——芋艿以自诩。说来也怪，在所有的土特产中，我最喜欢吃的也是奉化芋艿头，那揭锅瞬间飘出的丝丝粉香令人垂涎欲滴，常常是「肚子撑胞，嘴里还嫌不够」。奉化芋艿头还让我想到了飮食文化。芋艿头一度被奉为帝王将相餐桌上的「佳肴」，不是它入口即溶的独特滋味，皇上又怎会轻易「爱」上它？当然芋艿头也不失为当时寻常百姓家的「长年菜」，在贵贱等级森严的封建社会，小小的一个芋艿头竟成了一张自由出入宫廷的「名片」。时至今日，不论城市的人，还是下里巴人都一直钟爱着它
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经策划，由上海、绍兴等地名厨负责提供菜品并撰文字稿，沪上著名摄影家杨中俭先生负责摄影，出版了一套4本江南菜谱，计有上海菜、杭州菜、绍兴菜、宁波菜，大16开铜版纸全彩印，约请江礼旸分别为每本菜谱各写一篇序文，论述该种菜系的传承和特色。江先生的文笔既大气又细腻，上下纵横，追根溯源，侃侃而论，眞是字字珠玑，篇篇美文，起到了画龙点睛的作用，为这套菜谱增色不少。江礼旸对飮食文化有独到的见解。他认为，中国的飮食文化是「遇水而兴，随水流动」。黄河流域，造就了鲁菜
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岱山县东沙鎭濒临岱衢洋，一七四五年至一七九六年间随着东沙渔港的形成，渔业的兴起，居民、工匠云集，人口日增，于是市集兴旺，逐渐形成了具有海岛特色的食文化。东沙鎭横街素有「鱼市」之称，堪称「海鲜街」，各种海鲜品应季上市，常年有之。著名的有黄鱼、带鱼、鳓鱼、鲳鱼、墨鱼（乌贼）、鳗、蟹、虾、文蛤、海瓜子、海蜇等，皆鲜味可口，闻名遐迩。外地来客到东沙，必要吃上一顿海鲜，以饱口福。海鲜经加工成海味品，别有风味。东沙传统海味品主要有：⒈三刨鳓鱼：鲜鳓鱼腌制，经三道工序
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岱山县东沙鎭濒临岱衢洋，一七四五年至一七九六年间随着东沙海港的形成，渔业的兴起，居民、工匠云集，人口日增，于是市集兴旺，逐渐形成了具有海岛特色的食文化。东沙鎭横街素有「鱼市」之称，堪称「渔鲜街」，各种海鲜品应季上市，常年有之。著名的有黄鱼、带鱼、鳓鱼、鲳鱼、墨鱼（乌贼）、鳗、蟹、虾、文蛤、海瓜子、海蜇等，皆鲜味可口，闻名遐迩。外地来客到东沙，必要吃上一顿海鲜，以饱口福。海鲜经加工成海味品，别有风味。东沙传统海味品主要有：1.三刨鳓鱼：鲜鳓鱼腌制，经三道
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抗癌方面，均有极强的药理效应，可为一种效果很好的食疗良方。舟山的海鲜何止十种百种，仅仅一个海蜇，就有这么多的典故与学问。若把舟山的海鲜作整体研究，舟山的海鲜美食文化，岂非更添光彩、更具丰富的文化底蕴也！
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在我国飮食文化中，历来有一种讨口彩的习俗，我们宁波人也不例外。这种习俗，反映了人们的美好愿望，自不能以迷信看待。每逢大年夜，凡是家在宁波的，不论远近，能赶囘家的一定返家吃年夜饭，席上必置一大碗猪油汤团，意即一家人「团团圆圆」。大年初一，早点作兴吃赤豆年糕。赤豆者，「出头」也；年糕者，「年年高」也。烤麸、黄荳芽，原是一种极平常的素菜，可是宁波人却常把它作为一道重要菜肴置于席上，这是因为「麸」、「富」同音，而黄荳芽形如如意，故又名「如意菜」，取它吉祥之意
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