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合,眞是「绝配」,无论干的或是汤的,浇上麻油,风味之佳,无与伦比,顺便又想和今日台湾的笋干相较,卅年前初来台湾,在廸化街见到笋乾,封袋上标名曰「玉兰片」,我想台湾人倒很风雅,居然为笋片起了个美名,食后觉得名为玉兰,实属臭笋,蜡黄的外形,冲鼻的石灰味,如同嚼蜡。即如今日新东阳等食品店亦有笋豆出售,一则笋干如葱般点缀,二则其味也如牛筋,偶然买了食些「杀杀馋」尙可,进嘴之际终觉倍念故鄕之笋脯花生之鲜之嫩之可口也。夏令时,故鄕产有一种「鞭笋」,那眞可说是「笋中之王
一起,为省垣杭州面馆中,闻名的『片儿川』,味美面名。春季里满园笋芽,如果经雷阵雨打击后,每枝可长三四寸,未出土的相继生长;端成满园笋色,任你收割。如将掘出后之笋,放在淸流溪水中,冲浸一夕夜,那经过溪水鲜洁留在笋枝管内,其笋味更增鲜甜,如若醃制酱笋,或晒制笋乾,为长年久藏不坏的精制品。夏季时令,暑热来临,园中笋枝,都已成新竹,土上未见笋,祗有见干土略凸处,裂痕交叉者,那你将土拨开,即现横枝蔓生,即是『鞭笋』,壳白肉白,鲜嫩洁净,尺长寸粗,累累积存,任你欣尝
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