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绍兴酒又称黄酒，也叫王酒。从夏后少康氏发明到现在，流传已三千年，销行全球。酿造的精美，效用的宏大，称得上「百酒之王。」据「酒经」所记，绍兴酒以东浦最好，东浦出产的酒，过去一直推销到北方，如北平、天津等地，甚至到东北各省。为中外人士所赞赏，不是偶然。主要是跟我国的历史地理有深切关系。笔者出生地东浦鄕，离绍兴县城约十二华里。稽山鉴水，灵秀独钟。它所独有的水质气候，在别地方是万不能及，在地理上更是独占优势。绍兴酒能有如此成就，乃是经长久的品质硏究，技术改良。它
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工商社会除了「财」是人人追逐目标外，另为多数人所迷恋者该算是酒色二字。酒能乱性，色能迷人。酒能壮胆，尤令人贪图。说酒究竟是谁发明的，传说很多；但一般相信是四千一百多年前夏代狄仪，中国第一个喝酒的人是夏代的开国者大禹，传说中大禹治水，因北方天气严寒，需要一种喝起来可以增加体温的飮料，于是他请好友狄仪硏究制造，狄仪将酿出的酒醪斟给大禹喝，大禹觉得浑身舒服，却对狄仪说：「你的发明不得了，后代的人，必有因喝酒而亡国的。」从此以后，大禹不再喝酒。狄仪发明造酒以后
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中国酿酒的历史，已有几千年，堪称一个「老」字。酒是夏代狄仪发明酿造的，据传说：大禹治水，途经北方，因天气冱寒，需要一种喝起来可以增加体温的飮料，于是请好友狄仪研究制造。狄仪不负所托，将酿出的醇醪给大禹少飮，大禹喝了之后，不但体温增加，且浑身舒畅，飘飘欲仙。他对狄仪说：「你的发明太奇特了，但是后世必有因喝酒而亡国的」。从此大禹不再喝酒。飮酒亡国，虽未前闻，纵酒伤身是必然的。昔齐威王好淫乐长夜之飮，沉湎不治，委政卿大夫，百官荒乱，诸侯并侵，国且危亡，在于旦暮
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老酒糯米做，不祇是吃落闲话多；历古迄今有关于酒的文字亦多可罄竹，前些日尙于「联副」中即曾读到过一篇梁实秋敎授译作：「一个酗酒者的自白」，更证酒文、酒话，中、外皆然。酒，叫做「老」酒，是阿拉宁波地区人习尙说法。可能缘由于浙江省旧府制时代之前，宁、绍二府农村里佃户人家，他们早就精于以古法用糯米酿造成一种愈经久藏愈醇醪的黄澄色「老」的酒，暱称成习而名之。宁波有句俚语，所谓：鄕风处处别，吃饭讴「刮吉」。本省台湾习惯是，不论其酒有多「老」或否，大家都说：「飮烧酒
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缘博物志记杜康造酒，因而有魏武曹操曾吟：「何以解忧！惟有杜康」之句。自从有了酒，人就会有，飮酒作乐，以酒浇愁等事，可也有吁：「酒落愁肠愁更愁！」是体觉出，酒只能迷幻一下人暂短的情緖，所以，古之医士就曾用酒麻醉人身施术疗。世界上有人住的地方就会有酒，虽然有些地方有酒禁，究竟是谁第一个发明酒？杜康会酿酒，不是发明酿酒。看过我国已出土的古器皿，以及知道商纣王曾有过酒池肉林的生活，中国人有酒飮，远早过耶稣尙未降生，罗马帝国未建之前，那年代，是否有了洋酒？酒是伟大
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每次在参加喜庆宴会上，与一般同席者，不免讲起酒的种种；因为我是经营洋酒入口的，同时又是聊备一格，下数上第一的酿酒商，就以往四十余年所得对于酒的见闻，扯杂谈谈。我家是酿酒世家，在祖父一代，祖籍虽是鄞县，但在石浦（浙江省三门湾），开设了很大的宁酒坊，此乃见到我们族伯祖，前淸同光间，在本鄕开了很大很大的陈大兴酒坊，发达不得了。他有七个儿子，分为七房，七房下代，又各分了三四房不等，我的族伯叔一代，每分房单说房屋，在鄞县闹区，就有七间二同四明轩的房子三四幢，（每幢
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瓶中有酒笑颜开，闲来无事酌一杯。」这是我近十年来，退休家居生活中写读之外又一乐，乐此不疲。一九九一年辛未淸明节前夕，我自台湾第四次来到巴西，我女与婿，知我好杯中物，在我寓所客厅小壁柜中，放置几册诗词经书外，满装佳酿美酒，其中产自中国大陆者：有绍兴花雕、杏花村汾酒、竹叶靑、贵州茅台、四川五粮液等，还配搭了几罐花生米，书香、酒香、花生香，入室闻香，使我有宾至如归之感。客居无事，斗室独坐，几粒花生一杯酒，擧杯浅酌，拾笔话酒。一、绍兴鉴湖水——绍兴酒产自
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随着社会风气之转变，国内气的消费量正逐年累月快速地成长，尤其是去年九月一日开放烈酒进口后，吾人担心国人肝炎罹患率递增之趋势将更难抑低，因之，乃有「以茶代酒」藉以改变社会风气及提升生活品味之倡议。酒，性味辛苦甘厚淡。本草备要上说：「酒，辛者能散，苦者能降，甘者居中而缓，厚者热而毒，淡者利小便，以之向导，可以通行一身之表，引药至极高之分。热飮伤肺，温飮和中，少飮则和血行气，壮神御寒，遣兴消愁，避邪逐秽，暖水脏，行药势；过飮伤神耗血，捐胃烁精动火生痰，发怒助欲
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酒是一种飮料，但是它的功能主要不在于解渴，而是起兴奋的作用。喜庆时要酒助兴，忧愁时用酒解闷；上至国家各种庆典，下至民间婚丧喜庆，以及朋友之间聚会等等都离不开酒。中国人飮酒已经有五千多年的历史了，酒究竟是谁发明的？有人说是仪狄，有人说是杜康。不过流传较广、记载较多的，则是杜康造酒的传说。曹操在「短歌行」中也说：「何以解忧？唯有杜康。」在大多数人心目中，杜康已经成为酒的象征。现在河南伊川、汝阳等地出产的酒，都命名为「杜康酒」。古人认为无酒不成礼，无酒不成欢
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威士忌威士忌，当然数苏格兰产品驰名世界的。另有爱尔兰出品一种，其资格较苏格兰为尤老，但其酒味，略略有苦味。香港的司法界及警界高级英人，大多是爱尔兰籍，所以很喜欢他们本鄕的威士忌。美国在七十年前，是禁酒的，当时美国故总统甘廼廸的父亲老甘廼廸，正做驻英大使，知道美国将解酒禁，而自己又不想做大使了，所以在英国取得了销售威士忌在美国代理权，几乎网罗世界所通行的六种名牌威士忌。果然解禁后，销路殊广，老甘廼廸由此起家，再投资地产石油，顿成巨富了。其后因威士忌销美大增
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