文章紫菜的烹飪與加工

来源期刊：《舟山鄕訊》 第80期　 作者：資料室　出版时间：2000-04-20
关键字： 紫菜 年糕汤 草木灰 冬菜 肌酐酸

食用方便，而且营养丰富，还有药用价値。在紫菜中，含有许多天然的营养成分，有如肌酣酸（次黄嘌呤核酣酸）、鸟酣、天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸等；此外，还有蛋白质、脂肪、粗纤维、灰分、水分、钙、碘、钾、磷、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、B6、维生素C等多种营养成分；紫菜中助人消化的粗纤维含量达四〇％，粗蛋白消化率为七〇·八％，还含有降低胆固醇的物质。高血压病人每天吃些紫菜，有利于降低胆固醇，是一种食疗佳品。