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五、红烧黄鱼材料:黄鱼2条葱1支姜2片醃拌料:酱油1大匙调味料:酒1茶匙酱油1大匙盐⅓茶匙糖1大匙水1杯做法:⒈黄鱼洗净,用醃拌料浸醃5分钟。葱切段。⒉锅中加油2大匙,烧热,先爆香姜片,再放入黄鱼,两面略煎一下。⒊加入调味料及葱段,盖上锅盖,续焖煮至汁稠即可盛出。老师的叮咛:※黄鱼肉质细嫩,只要煎一下,方可达到「鲜、嫩、滑、美」之成菜标准。
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