摘要：

五、紅燒黃魚材料：黃魚2條蔥1支薑2片醃拌料：醬油1大匙調味料：酒1茶匙醬油1大匙鹽⅓茶匙糖1大匙水1杯做法：⒈黃魚洗淨，用醃拌料浸醃5分鐘。蔥切段。⒉鍋中加油2大匙，燒熱，先爆香薑片，再放入黃魚，兩面略煎一下。⒊加入調味料及蔥段，蓋上鍋蓋，續燜煮至汁稠即可盛出。老師的叮嚀：※黃魚肉質細嫩，只要煎一下，方可達到「鮮、嫩、滑、美」之成菜標準。