文章消失了的嘉興菜餚

来源期刊：《浙江月刊》第47卷 第3期　 作者：李宗海　出版时间：2015-03-10
关键字： 嘉兴 菜肴 蒸缸羊肉 乳腐肉 酱鸭 白饼

（编按：自抗战至现在，苏州仍有陆稿荐酱鸭坊也是姑苏名菜，但祇作门市外卖。）白饼白饼是其他地方绝无仅有的地方特色菜肴，只有嘉兴县城及千年古镇西塘的饭店、菜馆有供应。白饼在祖辈的童年已有了，由此算来至少也有百余年历史了。白饼乃选用青鱼或草鱼，剥皮剔骨后加适量肥膘剁碎，加料酒、糖、盐、味精后做成鸭蛋般大小的扁平白饼，上面放置一块香菇或者一只河虾，上蒸笼蒸熟。食用时放在火锅里烫热后醮酱料食用。这是一道别具风格的佐酒佳肴，可惜早已找不到它的踪影了。