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韶光易逝,歲月不居,拙文刊出之日,又是一年一度「半分秋色一輪滿,長伴雲衢千里明。」的中秋佳節了。中秋節飮宴的菜肴,離不了鷄鴨魚肉,可是別處地方鴨子的燒法,多是紅燒淸燉,五香鹽水。阿拉寧波,中秋過節,席上除必備應時海鮮「望潮」之外,對於鴨子的燒法,採取「麻油鴨」及「芋艿鴨」兩種,確是另有風味。麻油鴨和芋艿鴨,烹飪非常簡易,前者紅燒鴨子將熟之際,用上好小磨麻油在鴨身上遍塗一次,蓋鍋燜燒,越十分鐘,如法重來一次卽成,油香四溢,鴨肉蘇爛,味道之美,無與倫比。後者...
壹、前言酒在我们中国社会的日常饮食生活文化里,所占地位非常重要。虽然用酒比不上「柴、米、油、盐、酱、醋、茶」开门七件大事那样「片刻不离」,但有人将其排在第八位,称之为「老八」。它虽然不是生活必需,但却是提高生活质量不可缺少的奇门遁甲及神秘武器。宴饮中无酒,有些人就认为无法助兴、谈事情;如果烹饪中没有料理酒,或多或少减少影响了食物的美味;医疗行为没有酒精,特别是用于外伤与帮助活血化瘀的药酒,就难以实现其疗效。另外酒在祭奠中,可以充当敬神明、慰祖灵的器物
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