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作为得天独厚的岭南佳果,龙眼历史上素有南「桂圆」北「人参」之说。每年的八九月份,正是龙眼入菜的好时令。生吃龙眼,果汁清甜、丰富,而若将鲜果龙眼做成膳食,「大珠小珠落玉盘」之际,又将散发出怎样的味觉魅力呢?只需「轻烹」初秋时节的龙眼,外形浑圆而饱满,果肉晶莹白净,滋味甘饴而清甜,最适合搭配鲜嫩的肉类、海鲜。在烹饪过程中,施以炖、煮、拌、炒、蒸、炸、煎、焗等「轻烹」手法,可呈现龙眼的原汁原味,吸收龙眼清甜滋味后其他食材的原味,更是闻起来芳香隽永,吃起来清新
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