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提起了豆炙饼,相信同鄕们一定会垂涎三尺的,因为离开了家鄕,便再也吃不到牠了,更何况已经有二十年之久的长时间呢。豆炙饼是我们家鄕的土产,也可说是我们家鄕的特产,因为牠只有我们家鄕才有,也只有我们常州人才会做,从鄕村到城市,到处都可以见到和吃到,而且市场上一年到头都有卖,价廉物美人人喜爱。我们家鄕出产一种豆类叫做「豇豆」,与现在市场上之四季荳相似,但荳荚较长,不能像四季荳一样连荚炒来吃,必须待荚成白色(老)后,去荚取豆煮熟,方可以吃,农村大都以之和米煮粥
「食在江蘇」全文共七篇,係台視「錦綉河山」節目主持人劉震慰之大作,曾在中央月刊刊載,特予轉錄,藉慰鄕思。
我是一个「好吃佬」,只要有东西可口好吃,我总不会忘了它。小时候在鄕下地方,没什么好吃的,但也有使我难忘的东西,其中之一是「豆炙饼」。在台湾成长的孩子,不用说吃,连听都没听过呢!「豆炙饼」是吾鄕特产,白雀梗(豆名)是一种白色的豆子,因为腰中有一个眼如「雀」的豆子,故名「白雀梗」。我在幼时和母亲生活,家中有一个小磨,用手推动,可以操作,磨出的豆浆,可以做饼。这时豆浆不能太稀,要做成「豆炙饼」,必需要少些水份,在台湾成长的常州孩子,没吃过「豆炙饼」,也许听也
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