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总是供不应求,物以稀为贵,乃视同珍品。至于莼鲈之鲈,指的是所谓「松江之鲈」的四鳃鲈,绝非形同鳜鱼那种普通鲈鱼,普通鲈鱼,又名玉花鲈,系长至一二尺的河海两栖鱼类。四鳃鲈名虽称鲈,其实无论就大小,体态、色泽、品种言,与普通鲈鱼毫无类似之处,是鱼仅产松江近郊一带河港浅水中,状似土附鱼(亦即塘里鱼),色带淡黄,长不过四五寸,口巨头大,全体无鳞,唯有类似薄膜之皮,两鳃膨胀现绛色之红纹,有似四鳃,故名四鳃鲈,肉质细嫩腴美胜常鱼,善治烹调者,无论红烧白煑,无不相宜,各具其
又一段漫长的夏天过去了!金风送爽,秋季来临,海外羁人,往往在一种无奈的寂寞中,兴起了浓厚的鄕土之思。松江的秋天,正是莼菜上市的时候,莼菜本来是春秋两季都有的,但春季产量不多,价钱也贵些,秋天则是盛产的季节,装在船里的莼菜从太湖边运来,沿街或沿河叫卖,一斤不过十几只铜板,买来把包着黏液的嫩叶摘下洗净,放在碗里,然后用肉丝、笋丝、香菇丝烧汤,稍后把莼菜放进,再烧一会即可上桌,莼菜的颜色碧绿,吃起来淸香无比,像这样一道美味佳肴,在松江是很普通的家常菜,如今在台
四鳃鲈鱼」为松江特产,被我国著名鱼类学家朱元鼎、任献之等列为我国四大名鱼之首(即松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼、黑龙江兴凯湖白鱼)。据「续韵府」载称:「天下之鲈鱼皆二鳃、唯松江鲈四鳃」。四鳃鲈体呈纺锤形,长约五、六市寸,头大而扁平,眼小而位于上方,口阔呈扁形,腹灰白,背呈褐色或带枯黄色,有黑纹四、五条,肉细白而肥嫩,鲜而味美。自有史书记载,松江四鳃鲈已有两千多年历史。东南佳品名不虚传晋代葛洪所撰「神仙传」中称:松江出好鲈鱼,味异他处」。南宋时期,吴郡
一览楼的故事以前松江城内岳庙街南端有一座很大的寺庙,名叫超果寺,寺内有一座佛楼,称为一览楼。楼上有一个匾额,写着鎏金的「一览楼」三字。香客和游人登楼远眺,一览江南水鄕风光,远望三泖九峯槪貌,感到心旷神怡。再下楼仰观上面的匾额,欣赏秀逸的一览楼三字时,都感到像草鞋之印的「一」字写得特别富有神韵。这个一字为何这样吸引人呢?有这么一段传说。相传明朝万历年间,著名的书法家董其昌正从外地做了大官回到故鄕松江来。一次,他到超果寺拜谒,当家和尙趁机叫他书写「一览楼
创作态度又非常严肃,寒冷溽暑,风冥雨晦,弗敢从事,而欲在天晴日霁,鸟悦花芬时,摄入眼帘的灵活之气,融合于刺绣之中。她所绣的「洗马图」,「藻虾」等册页、至今在北京故宫博物院、上海市博物馆珍藏,供人观赏。名世曾孙女顾兰玉,在清嘉庆时列为清初才女,守寡家贫,以针线营生,遂广收门徒,传授顾绣技法达三十余年,顾绣在松江一带,声名大噪,因而使顾绣进入商品市场,其业大振。清季末年以迄民初若干年,战乱频仍,顾绣曾一度湮没,一九七二年以后,已被列为上海地区传统工艺品,聘请顾绣
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