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  • 文章（家鄕風味）莧菜出世九樣鮮

    来源期刊：《丹陽文獻》 第16期　 出版时间：1972-04-15
    关键字： 家乡风味 苋菜 时鱼 樱桃 蚕豆子

    寳島地近熱帶，氣候溫暖、四季皆春，無酷暑嚴寒，暮春時節，燠熱已如盛暑，但我大陸江，浙、皖、贛、豫、魯、鄂、湘、川，康諸省，現時溫度通常猶在攝氏二十度上下。是以柳枝在春分之後，乃初見靑葉、桑樹至淸明始生綠芽。惟淸明過後，氣候已日漸溫暖，桃李繼梅杏而爭芳，其他各種植物花卉、亦日趨向榮。及交立夏、正我江南風和日麗、鳥語花香之時，此際我邑可供食用鮮物，凡有九品，而芹、韮、萵苣、竹笋不預焉。略分述之：莧菜　爲當年生，淸明後五六日布種，立夏時，大及二三寸，即可食，食...

  • 文章家鄕味——素十錦的做法

    来源期刊：《阜寧人》 第18期　 作者：于寯 　出版时间：2000-02-01
    关键字： 家乡风味 素十锦 制作方法

    第十七期「阜寧人」年刊編後語中，主編陳明鄉長說：「董豐鄉長希望，能有家鄉美味的做法，爲同鄉年青人居家宴客之用。筆者家庭世代相傳，講究穿吃，現在就把吃的玩意兒提供一樣給鄉長試試。還記得在「阜寧人」第十四期筆者有一篇談中國人吃的方法之多，眞是無所不吃，允爲世界之冠。現在介紹第一道菜，叫素十錦（家鄉話叫十香菜）。材料：黃豆芽、醬小黃瓜、乾絲、芹菜、五香豆腐乾、紅蘿蔔、草菇、乾香菇、木耳、鹹青江菜、冬筍、金針菜乾、芫荽、蔥、薑、味精、鹽、沙拉油、糖等。做法：黃豆...

  • 文章海州筒子糕

    来源期刊：《江蘇文物》第1卷 第5期　 作者：陸原　出版时间：1977-11-10
    关键字： 海州筒子糕 用料作法 家乡风味

    看到臺北近年來，由幾家食品公司所推出的花筒形冰淇淋，不由得就使他鄕遊子，想起海洲城內洪學院前東西大街上福記筒子米糕來。因爲這兩種一冷一熱的食品形像太相似了。筒子糕，是用上好無錫大米，洗淨後晒乾磨成粉做成的。做法：是將米粉洒上水拌成半濕狀粉團，之後，把粉團分成鷄蛋大小塊，塡入個用細竹方片編成的蒸具中，其狀像蝦籠，內有固定紗布，高約十二公分，直徑有五、六公分，上大下略小，然後放在爐子上特製的蒸壺上的蒸糟上，壺中水是經常沸的，因之蒸具放上去之後，不兩三分鐘，一...

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