文章常熟舊時的麵館

来源期刊：《常熟鄉訊》 第71期　 作者：佚名　出版时间：2007-11-01
关键字： 常熟 餐饮业 面馆 面条 吃客

食客享用了。当然还有供应贩夫走卒，苦力大众，旨在果腹的，没「浇头」的「光头面」，美其名曰「杨春面」，汤水一样鲜美，价格低廉，十分的大众化。面条，除机器轧的；还有手工赶的，那是用面团揉出来赶薄后用刀切细的，比机制面有嚼劲，惜做得很少，供不应求。堂倌热情周到，言语谦逊，笑容可掬。一个一群的侍候下来，不免额角头上沁出汗来，特别是热天，那时电扇还没普及，堂倌只能把肩膀上的白毛巾干擦一下了。方桌上放置著嫩姜丝、胡椒末、辣椒酱以及酱麻油，悉听吃客随时加油添酱自家加味呢