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在锡山脚下，有家专养肉用鸡的鸡场，据闻是邑人薛明剑氏所开。二十年后在南门京沪路的旗站旁，有一家很大的产卵鸡场，是该站的职员所办。现在台的张半农敎授，亦有一个志成养鸡场。其余的小型鸡场，为数尙有不少，不能一一详述了。在民国二十二年时，笔者亦办过一个小小卵用鸡场。鱼，家鄕是鱼米之鄕，地滨太湖，运河横贯全境，支流河道纵横密布，处处池塘，到处小桥流水，所以淡水鱼丰，到处可垂钓捕捉，河流中三五成羣的渔船，各处都有，太湖中双樯的大渔船，逢到南风起时，即收口进邑之吴塘
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我国东南沿海一带各地渔民，鲜有大鲨鱼与特大黄鱼捕获，在台将近三十年，亦未闻有此大鱼捕获者。民国三十六年至三十八年间，余居象山石浦，于四月鱼汛期中，均有捕获此鱼，惟为数甚少，特大黄鱼，每年祇获五六条，从未闻有超过十条之数；而大鲨鱼则更少，三十六年与三十七年，每年各祇获得乙条而已，鱼身大小前后相差无几。特大黄鱼，长约四尺左右，其状与普通大黄鱼，丝毫无异，其肉粗糙，味亦较差，故价较廉。惟腹内之鱼胶，则价甚贵，乙条鱼胶，得値白米二三石之谱，胶之大者，约重乙斤余
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众所周知，舟山是中国第一大渔场，也是全国最著名的「渔都」。远在四、五千年前舟山羣岛上已有了第一批先民，从事海涂采捕和近岸海洋渔捕生产。从此，舟山岛民与海洋鱼类结下了不解之缘，并由此形成了一整套富有舟山海洋特色的鱼崇拜和鱼民俗。鱼是继农作物后人类的第二类主要食物来源，对于舟山岛民来说，他们世居海岛，以捕鱼为业，祖祖辈辈在海上劳作，捕鱼、食鱼，祭鱼、娱鱼、唱鱼、舞鱼，对于海洋鱼类的关系之密切，犹似江南农民和稻作之关系。为此，他们对于海洋鱼类具有一种特别亲近
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本省一年一度的乌鱼汎期又过去了，每年冬至前十日——及冬至后十日，为乌鱼旺产季节，当寒流来临，气候转寒，水温降低，乌鱼羣从北部徊游南下时，全省沿海渔民，纷纷组船前往兜捕，运气好的，往往满载而囘，祇要捞得乌鱼满渔船，包你半年衣食不用愁，因此渔民们都视乌鱼汎为黄金季节，莫不竞相捕捞，碰碰运气；在乌鱼汎期内，各县市鄕鎭市场，经常乌鱼充斥，价钱便宜，一般家庭主妇，都会买几尾囘来，给家人尝尝鲜，应应景。笔者久居南部，自然也不例外，每次吃乌鱼时，总会使我想起往年在故鄕
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带鱼为舟山羣岛出产的主要大宗经济鱼类之一，舟山人对带鱼的烹饪与加工也颇具特色。带鱼可鲜食，也有糟制、醃制、风干、晒鲞等法。糟带鱼，即将带鱼除去头部尖刺和鱼尾等，洗净切块晒乾，用酒糟、酒粬或酒酿等糟制，糟后用泥盖密封。糟带鱼，一般在当年冬季带鱼汛中后期制作，次年春夏汛起即可食用，芳香味醇。风带鱼，即以风吹燥晾干的带鱼干品。一般制法，将鱼去鳍、尾和内脏，净洗后稍加盐，醃上一段时间，取出用淸水冲洗后，用竹竿在鱼嘴部串起挂于通风处晾干。带鱼鲞，一般选用较大的带鱼
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舟山羣岛是我国最大渔场，海产全国闻名，今日台湾，吃海鲜列为最时髦的口福享受，但那些海鲜与舟山的产品比较起来，不论比质比量，都是小巫见大巫，不可同日而语。祇是三四十年以前，人民生活没有现在那麽享受。舟山尤其崇尙节俭，烧菜都舍不得多用油，不是薄盐，就是淸蒸，更不知用其他调味品，变不出目前海鲜餐厅那麽多花样来，但其味淸纯，鲜度自然，尤非台湾海鲜所能望其项背了。爰就记忆所及，列述舟山的海产名目如后：黄鱼 学名石首鱼，因其头部有两骨在脑户中，坚如石故名，鳞作金黄色
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店时，见杉簿上的「命」字，气冲冲的骂道：「他妈的！谁把鲂（魟）鱼画在我杉簿上呀。」注：「命」字的形像魟鱼。
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五月霉雨暴涨时，大量逆水而来的白鱼上市了，每条二、三斤重，白鱼肉很细嫩鲜美，不过细刺骨多一些，城中观前街上，在山门口左边的杨添兴菜馆，一味糟鲜白鱼，是有名的招牌菜，煮时不用菱粉，粘汁自然煮成，故行内话，叫自来茨，在邑之东鄕民间，有一句对霉雨的农谚：倘逢霉雨连绵不停，河水暴涨时，只要看见常熟宛山荡里的白鱼，逆水出荡时，霉雨就会停止天气也就转晴了。宛山荡的白鱼出荡时的奇景，笔者在民国三十五年的霉雨季时，亲眼目睹过一次，说起来这种如潮涌来的白鱼羣，如非你亲自
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阅读鄕友柯芝芳兄在本刋所述故鄕（象山）弹涂、海蜇皮、紫菜等三种和饭菜，想起来使人津涎涟涟。今天我再补述故鄕的大黄鱼。本来家鄕在鱼汎期间（四五月），普通每家都要购买黄鱼一二佰斤，劈做鱼鲞或醃醎鱼包，待晒干后，用稻草裹在桶瓮中，久藏不坏，以备长年和饭。惟有大黄鱼「又名桂花黄鱼，其稍为旺季时在古历七八月中，由沿海渔民在近海去钓，（不像洋生时黄鱼用网去捕），一潮之中，要看鱼场也靠运气，钓上数百斤运气不错，每尾重量有二三斤者，既大且肥，色如黄金，拿在手中如柴片一样
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特别是在三杯落肚之后，更是妙语如珠，记得他有两句最令人捧腹绝倒的话：「梅兰竹菊多细撇！四书五经莫乱抛。」这两句，一句是谈画理一句是敎人珍惜书本，原是很文雅的，可是一经他用宁波鄕音读出来，就大大的笑煞人了。」这段小文也只有阿拉老一辈的宁波人才能体会出来。（却酬）家乡琐记：甬江上流捕鱼方法在宁波江河中捕鱼的多是绍兴人。捕鱼方法有多种，兹分述如下：旋网：在水较深的江河捕鱼，一顶很大的网，四周结上铝球，将网散到河中（须有散网的技术），散开的面积要大，当将网拉上来的时候
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