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是最合口味的了，此乃靑田人偏爱靑田菜也。仅就记忆所及把故鄕酒席列举几种代表性的菜单如下：一、十二碟酒席四果盘：山楂糕、靑梅、橄榄、油板爪子（随时令更换）。四冷盘：鲜蛏子、盐水虾、蒸田蠏、鳗鱼鲞夹肥肉。四热炒：冰糖火腿、炒腰花、炸网油肝、炸响铃。十大菜：鲜鲍鱼、红烧鱼唇、红热海参、生炒鹤、清炖莲子红枣，膀蹄配蝴蝶包，炒干贝，红烧羊肉，鱼肚，醋溜鱼。最后老板奉送：十锦炒面一大盆。十二碟的菜式并非固定不变的，因时令不同，也有所改变，以下列菜单更换：冷盘部份：酱油鸭
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離開故鄉已六春，親朋好友喜相迎。舉杯暢飲蟠桃酒，話舊依依到五更。
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这句话来比譬分析这类请春酒的主人翁而言，恐怕不止是「二面光」，姑妄言之解释一下：1.是人家既有眼看我，我不能叫人下不去。2.多少要囘请还东，方不失礼也不担吃白食的名。3.照自己身份直说，不僭越鄕里社会地位、不突破风俗习惯而有请春酒的实际。4.有弹性的擧动，明年找不到对象，随便找个借口，不请也可没人见怪。5.不担聚赌抽头的名，在「意在不言中」堂而皇之的捞一把。这多方面的「光釆」，不知道要用什么样的刀，才能切得出来！以上所瞎扯淡的家鄕请春酒的刻板式、阔气式、混人
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每人再发一包烟，不论女人小孩都有，酒席各家付各家的，另外多付三桌给女方，接新娘时要六大件礼物，公鸡、母鸡、鲜腿、火腿、蒸糕、青鱼，我一一同意照办，谈判双赢，宾主尽欢，散会，后经高人指点，呆胞不敲白不敲，又经媒人来说：还有来往的交通车钱，新娘给小辈的红包，另再增加酒席钱三桌，共六桌，我也欣然同意。接新娘的那一天，我们三辆礼车一早自乡下进城，车程约半小时，立时爆竹齐鸣，将全村都吵醒，还有大龙炮，那种大龙炮有膨啪两响，竖在地上，点火引线，「膨」一飞冲天，「啪」高空
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二、食在陜南陕南的吃更具多元化，由于地理环境转变，到处靑葱乙片，山区腹地深广，林木浓密茂盛，水土保持良好、雨量丰沛适度，气候温煦暖和，与秦岭以北地区冬季乍冷，夏季乍热情况不同，平均温差在十度以上，所以任何蔬菜，任何季节都能生长。同时地近川、鄂，百物交流畅便，海菜品类，也较北部为多，猪、鸡、鱼肉增加，牛、羊肉类减少（牛肉在陕南不入酒席，羊肉连皮汤用），菜肴烹调技术南北兼备，不像北部地区之专一化。主食以白米面粉取替黄米，山区居民间食杂粮豆类。在某些生活习惯
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前也是先从男家到达女家，而女家新人一上轿，他也乘小轿走捷径到达男家，男家一看介绍人到达，就可以知道新人就要到门而准备花轿到门前的一切事宜。证婚人的身份，一定是德高望重的前辈亲友士绅，这和现代没甚么两样，从请到的证婚人地位身望，也可以看出 喜事这家人家的社会地位。五、上幡吿祖婚礼完毕后下一个节目，就是上幡吿祖，吿祖就是把这一桩婚事上吿列祖列宗在天之灵，上吿的方式当然就是用酒席香烛祭供，吿祖地点，就在大厅，中间用两只八仙桌并排并放盅筷、菜肴，四把大椅及桌前都挂
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靑田酒席种种，乃赶写了「靑田酒席」一文，对三十多年前故鄕请客之筵席菜肴言之甚详，娓娓道来，令人垂涎三尺，祇可借靑田菜在台尙无餐舘可吃到，老饕也只好咽口水而已。自上（三十）期起，本刊照片改以彩色印刷，以提高美感，当然费用亦增加了，惟大家反映良好，亦是値得继续去做的。编者每次对各地同鄕慷慨乐捐会刊印刷经费，历年不衰的义举深为感动，这也是支助本刊期期如限出版的主因，亦是编者久久无法辞掉这份「苦差事」的心理负担，在此再一次向诸位爱护本刊的鄕长们致谢！
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放到锅里加食用碱煮透、捞起、漂洗，重新放在清水里浸泡待用。做菜时，取适量，与高汤、香姑丝、冬笋片、火腿片等同煮，最后下淀粉勾芡即成。众所周知，明甫是干海货，非青田所产。青田的主要美食用此食材，说明青田与温州近，即使在交通不便的年代，也容易吃到干鲜海货。当然这「月甫漂」的制作方法可不是学自温州，而是百分百青田原创。情况是这样的，过去办酒席是以主菜的名称来区分档次，有什么鱿鱼席、海参席、鱼翅席、鲍鱼席等等。就像现在青田人请客，点个龙虾或象拔蚌以显示规格。过去青田
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到苏北响水作过客的人无不盛赞地方名酒「七星家」和特产四鳃鲈为上乘美食，而响水的酒席礼仪更让人留恋难忘！「热情待客，以劝酒呈上主人的好客之道」实际上是响水诸多酒仪的总结。当然，这方的酒仪确实有点「花样」。远方的客人不懂这些，往往会弄出些笑话来。由于「入鄕随俗、客随主便」，客人只好遵守这点「花样」囉！「入席留神鸭蛋盘」。响水酒宴除烧菜外，冷碟一般八至十二盘，顺着餐桌图形摆设，其中鸭蛋盘必备，摆放处为东首北上，那是来宾主席位。鸭蛋寓意圆满祥和，且取料方便，这大
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