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我国是螃蟹的故乡。螃蟹的种类很多，可分为湖蟹、江蟹、海蟹、溪蟹、沟蟹等六大类。全世界种类约有四五〇〇余种，我国近有八〇〇种。我国各地的江河湖泊都有它的踪影，北起鸭绿江，南到珠江，甚至远离长江口一〇〇〇多公里的湖北沙市也有。但产量最多的还是长江下游。现将我国名蟹简介如下：阳澄湖大闸蟹驰名中外的阳澄湖大闸蟹产于江苏省昆山、吴县和常熟交界处的一个淡水湖泊，方圆六十多公里，由于水草茂密，饵料丰富，历来盛产大蟹。这里的螃蟹黄毛、青背、白肚、金爪，体形肥大，一般二
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蝤蠓是溫州人的俗稱，上海、杭州、寧波人都稱為「青蟹」。它的學名叫「鋸緣青蟹」（Suylla Serrate），屬甲殼綱、十足目、蝤蠓科。
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螃蟹：俗称无肠君子、铁甲武士、横行霸道。全球各地分布约有四千五百余种，热带与亚热带比北方寒带的品种要多得多。以分类有陆蟹和水蟹。陆蟹产于山麓的树林中。水蟹又分为淡水蟹和海水蟹，牠们都是两栖性。多数螃蟹都是横行的、也有直行的那就是和尚蟹。螃蟹肉味甘性寒，每年的农历九月正是秋高气爽菊黄蟹肥时节，一些饕餮老客是绝不会放过。螃蟹的吃法有很多种，一般不外乎清蒸、红烧，生醃制成咸水蟹等，吃蟹少不了生姜、因蟹肉属大寒，配姜以求其驱寒平衡其属性。螃蟹也有带毒的，食用
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常州北臨長江，南憑太湖，隔湖居西，東有十萬八千頃芙蓉圩，三萬六千頃黃天蕩，運河橫貫東西，北有孟河、德勝河、澡江河、連接長江，雖不能稱水鄕，但河流縱橫，土地肥沃，眞樂土也。美麗富足的家鄕，淪匪廿年了，當此農曆九十月之交，正是家鄕稻熟蟹肥之時，過去詩人墨客，持螯賞菊，乃雅人韻事，故鄕人民知道九月吃團臍（母蟹），十月吃尖臍（公蟹），至十月中後無論尖臍團臍均已成熟，無庸再事揀選了。常州蟹有多種，臨江之處城北鄕沿長江產者，稱江蟹，臨湖之處產者稱湖蟹，黃天蕩、芙蓉圩...
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牠。我国民间的食蟹经有云：「七尖八团」、「九雌十雄」的说法。到了金秋各个时段，雌蟹体内蟹黄已经膏结成块，香透壳外，雄蟹的肉和油已十分丰腴，风味回异而脂香满口。此时，若能不吝解囊，品赏到个大丰满，青背白肚，金爪黄毛，色佳、味美的蟹肴，那眞是口福，令人赞不绝口。螃蟹营养十分丰富，肉质细嫩，味道鲜美，乃佐酒佳肴，为上等名贵水产珍品。据测定分析，每百克蟹肉中，含蛋白质十四克，脂肪二·六克，碳水化合物〇·七克，热量八二千卡，维生素B2〇·五一毫克，钙十四毫克，磷十九
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民國十五年，余於役省垣，任職浙江省財政廳，秋冬之交，杭州各海味店，輒以紅色金字招牌，大書「象山靑蟹上市」，余見之，食指大動，每生蓴鱸之思焉。象山半島，三面環海，出產海味，而靑蟹稻蟹尤著。最佳者產於下南鄕之關頭塘，通常如碗，大者如盤，兩螯如兒臂，黃多而肉肥鮮。又有一種軟壳重皮靑蟹，尤為名貴，惟運銷外埠者，多為西鄕西周港所產之貨品。因西周港為海口，交通便利，不若關頭塘之靑蟹，交通不便，產地價高，商販無利可圖，不易外銷，外埠老饕恐無此口福也。再為稻蟹，產於上下...
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绍酒店交给伙计，代为煑熟后来上花雕半斤，慢慢的吃喝，其乐无穷；抗战前花雕每斤一角六，加上煑蟹费用十来个铜板，最后来一碗面，酒醉饭饱，所费不多。在这个盛产螃蟹的季节里，用蟹粉做的菜肴计有：蟹粉白菜烂糊肉丝、八宝球、蟹粉烧豆腐或粉皮、烧蛋或炖蛋。这些都是鲜美的家常菜，还有蟹粉烧鱼翅或鱼唇，只能在酒筵上吃到，当然是风味特佳。秋天吃点心，有很多面馆卖蟹粉小笼包，岳庙里戏台下有一摊贩生意特别好，摊上还有鱿鱼、细粉头和春卷，味道不错。菱和藕也是秋天的产物，常制的熟藕
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金秋时节，菊花怒放，丹桂飘香,，螯满蟹肥，是人们「持螯赏菊」、「桂荫品蟹」的大好时机。蟹分海蟹、河（湖）蟹二类。三疣梭子蟹为海蟹，中华绒螯蟹为河（湖）蟹。我们平时说的「持螯赏菊」中的蟹，多指为河（湖）蟹。河蟹的种类很多，如胜芳蟹、崇明蟹、花津蟹、阳澄湖清水大闸蟹等等，其中以后者最有名。此蟹青背白肚，金爪黄毛,，蟹黄肥厚，肉质细嫩，为蟹中上品。李时珍在《本草纲目》中说：「每至夏末秋初，『如蝉脱解』，故取名『蟹』也，因其横行，又名螃蟹。」其实蟹还有许多别名
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迎得双亲慰索居，一年此席几曾虚。高年齿豁荐肥肉，螃蟹空多致嫩蔬。杯酒何辞唯酩酊，甜羹少进愼髭须。三轮伴送风尘里，依旧茅庐好著书。
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扬州旧城四望亭北，有名「螃蟹巷」者，有一故实，载诸邑乘，在今日观之，必以为荒诞，兹摘钧如下：淸初，巷有居民某，尝得一蟹，不忍置诸汤濩，遂听其郭索于家。历月余，其妻与所私，杀某痤牀下。诘朝，县令方据案受讼，忽见一蟹，缘堦而上，令素精密，疑此必有鬼物凭之，乃曰：「如有寃，当命卒随侦之」。蟹下堦出，卒踵至其家，蟹直入牀下，卒发地，得尸。令鞠之，供讱奸杀不讳，乃置于法，蟹亦不知所往。居民异其事，以甎镌蟹，嵌于巷缘，并以「螃蟹」名此巷。乾嘉间，甎蟹犹在，过者恒以指
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