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鱼生、虾虮,是我们温州人十分熟悉的传统「菜肴」。但它们既非青菜、萝卜的菜,又非黄鱼、对虾的肴。本可用温州俚语的「配」字来取代,但外地人读来费解、姑且暂用「菜肴」。过去,浙南农家曾长期以蕃薯丝为主粮,薯丝饭甜味太重,吃饭时就特别喜欢用咸的「菜肴」下饭。鱼生、虾虮是浓盐醃制的,只要用箸头醮它一下放在嘴里,薯丝饭便会滚下肚去,用量很少。另外,鱼生、虾虮的原料是细鱼,虾籽,出身低微、价格便宜,正好与蕃薯丝相匹配,为农家所能承受,所以成了贫寒家庭饭桌上的常备菜
在故鄕,每年春初时候,勤俭农民们欢渡了快乐新春,沿海附近水塘、水草丛里,正是虾虮盛产时期,农民提着木桶,背着拖虾网,捞捕虾虮,以作农余副产品收入。虾虮形似一堆肉渣,捞获时呈浅灰色小动物,体形细小无须身软,煮熟时,现出浅红色,非常美观,味极鲜美,其生产期自每年冬末,以迄暮春三月左右,农民于每天捞捕约半日时间,即可得十余斤,挑到市集或村庄叫卖,当时价値每斤约一角二分(相等于目前拾元),可说是物美价廉,富贵人家及中低收入者,都买得起,吃得起。处理虾虮方法很简单
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