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四、难忘儿时过年搓汤圆做年糕每年过年，必想起家鄕的汤团（宁波汤团的团不加米字）和年糕。宁波年糕，世界驰名。食品名字带有「年」字者，好像绝无仅有。由此可见，宁波人过年要比别的地方讲究。年糕的来源，一定有它出典（就像传说月饼与朱元璋起义有关；粽子又与屈源和洎罗江相牵连），但手边无资料可查，就略而不提。有朋友去宁波，因闻名特别去吃年糕，觉得滋味不如这里永和大陈年糕。也许人类有第一口味先入为主的习性，好像妈妈菜口味天下第一相同。事实上，有人从慈谿外婆家带回
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中的面食，不是馒头，乃是高包。其实高包和馒头，无甚区别，不过前者较后者稍小而高，大槪是讨取步步高升之意。高包上的方印，也用绿色，舍红取缘，显是冬至一到，天寒地冻，对于火烛，尤应特别小心，实庽有令人警惕之至意存焉。祝冬福我们家鄕，有许多家庭，冬至日尙有祀神之擧，名为「祝冬福」。在中堂陈设香案，供奉祭品，召来「唸虔先生」立于供桌之旁，左手持香斗，右手摇铜铃，口中唸唸有词，不知是诵经抑是祈祷？未加硏究，主人跪拜如仪，约一小时光景，焚化元寳毕事。冬至汤团祝冬福所用
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电逝时光又一年，乡亲连袂庆团圆。每逢正月初三日，鞠躬团拜吃汤团。今年要比往年好，浙宁立委五行宪。互道两岸将三通，皆大欢喜祝康健。迎新送旧人增寿，明媚春光催升平。笔下江山留景色，云中楼阁自阴晴。
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时间如驹光流矢，转瞬旧历新正又将来到，在故鄕鎭海新年期间，绝大多数人家，先后要做上二种甜点要应景，猪油汤团与丫头羹是也，丫头羹已由鄕长们在本刊中曾有述及，不再赘言，今特专文介绍猪油汤团，使旅台同鄕在快乐农历新年中，自己做些全国闻名，具有家鄕风味的猪油汤团，飨客自用，人人喜爱的。旅居台湾二十多年来，逢到元宵冬至两节，市面上各色各式汤圆可多啦，有豆沙饀、花生饀、枣泥饀、白糖芝蔴饀等等，不一而足，做法上不外二种，一是用干粉滚的，一是用湿粉搓的，前者先做成大批饀
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汤团汤团在故鄕，可算是最经济实惠，老少咸宜，而又方便的㸃心。无论大小鄕鎭，一年四季，早晚都有卖的。普通是红糖洗沙饀，好的有芝蔴、桂花、冰橘、玫瑰，还有肉饀等。再加芝蔴面、白糖粘着吃，味道特佳。成都以赖汤团最为出名，家庭里有很多巧妇，也做的相当精致。农历正月初一，家鄕风俗，上午是不煑饭菜的，而吃汤团和挂面。且有个吉利话，叫金钱吊葫芦。三十夜就要做好，出天方的时候，（即正月初一子时开门出行）迎神祭祖要煑汤团作供，家人也同时食用，晚上或煎或煑。其次是正月十五
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公私合营。一九六二年九月，再迁到城中公园后门，改名锡光馄饨店，改用机制皮子。目前无锡仍有数家馄饨店采用手推皮子。无锡手推馄饨选料及配料极为严格，手工推制皮子时用盐水和粉，操作起来一丝不苟，粉揉得透而又韧，皮子原薄均匀，光滑，下锅不烂。调味用上等酱油熬过，肉骨头吊汤，味精提鲜。每碗馄饨中又加上蛋皮丝、香干丝、紫菜，大蒜叶丝等。因此十分可口。更由于经营时手段灵活，服务周到。所以百余年来一直是无锡的特殊风味点心而经久不衰。㈥挂粉汤团挂粉汤团创制于民国初年（十九世纪
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