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在故鄕，每年春初時候，勤儉農民們歡渡了快樂新春，沿海附近水塘、水草叢裏，正是蝦蟣盛產時期，農民提着木桶，背着拖蝦網，撈捕蝦蟣，以作農餘副產品收入。蝦蟣形似一堆肉渣，撈獲時呈淺灰色小動物，體形細小無鬚身軟，煮熟時，現出淺紅色，非常美觀，味極鮮美，其生產期自每年冬末，以迄暮春三月左右，農民於每天撈捕約半日時間，卽可得十餘斤，挑到市集或村莊叫賣，當時價値每斤約一角二分（相等於目前拾元），可說是物美價廉，富貴人家及中低收入者，都買得起，吃得起。處理蝦蟣方法很簡單...
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〈醃篤鮮〉V·S〈醃川〉春節，閤家團聚，老老小小異口同聲，指定百吃不厭的〈醃篤鮮〉，食材爲土母雞乙隻（約斤半重），火腿乙塊（約半斤重），冬筍四條（約一斤重），先各別洗清，過水川燙，去雜味，後置大砂鍋內燉，全鍋放水4/5，水滾後，全雞、火腿整塊、冬筍切滾刀塊，加薑二兩，酒四兩，小火篤煨一小時，上桌前，開蓋灑蔥花二大匙，熱砂鍋端上餐桌，無論飮酒、配飯，喝湯皆相宜。農曆年期間，冬筍比土雞貴，火腿價更紅爆，遂以寧波買回之扁尖筍干代冬筍，家鄕肉代火腿，味雖略遜，瞞不過老...
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秋末冬初，是故鄕農家做醃菜時節。自家菜園栽種，可以大量製作，只需買鹽的成本和人工。成品可以久藏，單品食用或作配料，宜粥宜飯，四季可食。有人說醃菜又沒營養，食之無益。其實我們現在飮食內容豐富，不是營養好壞的問題，而是營養均衡的問題。醃菜含大量纖維而且滋味好，怎說無益呢？鄕前輩伍稼青先生的《武進食單》中也列了醃菜、風菜、蘿蔔乾、醃萵苣等四種，可見城裡人也做醃菜，但因菜是買來的，所以量較少，方法是一樣的。記得小時候老家做醃菜有二種：一是乾醃菜，一是水醃菜。原料...
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秋高气爽、北风微凉，冬天的脚步翩然而来，甜酒酿也正式登场了。台湾的秋冬气候偏溼又冷，一碗甜酒酿，不但有温暖的感觉，也能使得夏季以来不振的食欲，一时胃口大开，对高贵不贵的同乡来说，「甜酒酿」是一种不错的食补与养生选择，一碗滚烫的甜酒酿，扑鼻而特殊的家乡味，配上几碟子小菜，或是一个炸得香热软嫩的「馒头夹臭豆腐」沾上一点辣椒酱，口感独特，人生其实就这么容易获得了满足，「甜酒酿」也就这么容宠坏了大家的胃。话说「甜酒酿」宠坏了大家的胃，同乡一颗珍惜的心也就不言可表
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庚辰穀雨原因：去歲五月六日，劉前監事長元戎老鄕長，爲我同鄕會新舊理監事交接之便，乃自電邀卸任理事長劉元岱、新任理事長董德珍、監事長毛新楷、財務長董佩聲、監事長劉本人、總幹事張波鋒，我孟化南亦以創會總顧問之樽，奉邀晉府忝座靜觀交接，並合照以富會訊史頁。表相：俺這一幫子都：碼過了酉時！今有幸聚攏這鳥語花香庭院，品著古柘壺龍潭水玉山茶，是以酷無顧及的各以鄕音，展開張儀蘇秦合從之嘴，大肆表相人之常情！甚麼：吳三桂禍國，倭兒孫們咬臍帶啦！落嶺莊草蓆柘溝缸，黑岩灘閨...
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歡迎泗水縣旅臺同鄕會新舊任理監事光臨寒舍接待菜單：純家鄕味喝的一古柘壺、玉山茶二泗水古方白干酒配的一蓮子桂圓枸杞參鷄二紅燒牛肉配水蘿蔔三椿芽松花蛋拌豆腐四香椿芽炒鷄蛋小菜一花生米二頦子肴豬耳朶吃的一小米稀飯二小蔥油餅三北京烤鴨四大蔥蛋餅五山東饅頭六韭黃水餃拿的大溪名產禮盒㈠辣豆腐乳㈡五香豆干看的慈湖、中央大學此致諸位鄕賢理監事劉元戎敬啓民國八十八年五月六日三豆腐干歌樂四美具己卯立夏和風麗 足正良辰好佳期 鳥語花香鱉塘浴庭院美景句難籍 八怪二姑兩仙子 柘壺賞心...
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