省域子库

主题分类

搜索历史

清空

搜索结果

您搜索的关键词：吃蟹共返回5条记录

类别 排序方式
在结果中检索
全站
检索

  • 文章深秋稻熟螃蟹肥

    来源期刊：《武進鄉訊》 第4期　 作者：獨醒 　出版时间：1968-12-15
    关键字： 美食 螃蟹 吃蟹方法 故乡风味

    有寒热病（俗称三日头）者禁食蟹，吃完蟹要以冷水肥皂洗手，如以热水洗手则腥味难去。其次将蟹煮熟后剥其肉，括其膏以猪油煎熬后佐菜，如炒蟹粉海参鱼翅，蟹粉豆腐等，再如腻蟹糊亦一名菜。更有如县直街绿扬饭店及狗肉桥孙兴春之加蟹馒头，更为鄕人所爱好。常州有句俗话说：「牛吃蟹」，是讥讽粗枝大叶的吃蟹；也就是说吃蟹要细细的吃静静的吃，吃得干净。最后谈蟹与柿不能同吃，据说同食有毒，其实两种均为寒性，体弱者以不同吃为宜。孟铣食料本草说：「蟹咸寒有小毒」，又谓：「蟹未经霜，食之有

  • 文章吃蟹时节

    来源期刊：《浙江月刊》第22卷 第10期　 作者：張成芳　出版时间：1990-10-10
    关键字： 吃蟹 “媒” 煮蟹 铁甲将军 烹饪术

    供应老客户品尝，至今思之，犹觉囘味无穷。煮蟹用草绳逐只綑扎，置蒸笼中，隔水蒸煮，保持原味。不谙烹饪术者，往往迳入沸水中煠蒸，其味逊色多矣。淸道人轶事，记其日能食百蟹，当然是形容词。宛如苏东坡「日啖荔枝三百颗」，咸不免有夸张嫌。可是蟹之受人嗜爱，岂止淸道人耳。蟹肥盛产，也是秋菊盛开时。吃蟹不徒吃其美味，更要吃其情趣。饭可以单独吃，吃蟹至少要有二、三知友，持螯对菊，辨味品评，方能逸兴遄飞，诚人间之一乐。惟此种文人雅士乐事，放眼天下，只有我炎黄子孙，才会领略。不信

  • 文章阳澄湖品蟹记

    来源期刊：《嶺南特訊》 第318期　 作者：丘峰　出版时间：2010-06-01
    关键字： 阳澄湖 大闸蟹 蟹肉 赏菊吃蟹 品蟹图

    厨师将蟹刷洗后用线捆扎，这样蒸煮时不会因蟹挣扎落掉蟹脚而影响鲜味。吃蟹时还有一套专用工具，轻敲精剥细剔，取出丰腴肥嫩的蟹肉，蘸上姜、醋、糖等配制的调料，慢品细尝，其味无穷。坐在阳澄湖畔品阳澄湖大闸蟹，看着船民在湖边苇丛中捕蟹，吃著蟹黄谈蟹，真是赏心乐事，韵味悠长。我们正专心致志品蟹时，突然邻桌传出“克嚓、克嚓”的响声来，原来是一个北方汉子大嚼其蟹，这些“旱鸭子”没有江南人的细心与耐性，张省哈哈大笑说：“牛吃蟹。”这是阳澄湖人对不会吃蟹的人的善意嘲讽。阳澄湖

  • 文章在岱山吃蟹

    来源期刊：《舟山鄕訊》 第165期　 作者：宋瑞斌　出版时间：2014-08-31
    关键字： 岱山 吃蟹 梭子蟹 蟹黄 蟹肉

    吃蟹在岱山，吃的是岱山的味道；在岱山吃蟹，吃出了岱山的味道。在岱山吃蟹，吃一次，禁不住想再一次吃；再吃一次，禁不住还想再吃一次。吃蟹在岱山，吃一次，让你记一辈子；吃一次，让你一辈子忘不了。单一个吃，便让你如醉如仙，不知今夕何夕，以为到了「东海蓬莱」，以为走进了返老还童的仙岛。在岱山吃蟹，吃的不是河沟池塘的螃蟹，也不是湖里湾里的闸蟹，吃的是大海深水的蟹，在无边的大海里顺流奔跑、在深水里繁衍生长的蟹。却还不是水蟹或大钳大爪的红眼找、元宝蟹，在岱山吃的蟹是岱山

  • 文章从「牛吃蟹」说起

    来源期刊：《武進鄉訊》 第409期　 作者：於世達 　出版时间：2002-11-15
    关键字： 牛吃蟹 湖蟹 史料记载 蟹肥 烹饪方法

    与大钳，初民们不大敢吃牠，夏商时代吃蟹的人还不多，《汲冢周书》载：周成王时，海阳曾献蟹入贡。将蟹列为御膳品，开始受到重视了。《周礼》记载有「蟹胥」之名，已在烹食方法上注意了。不过还没有碰到牛吃蟹，所以蟹大量繁殖，形成蟹灾，吴国有一年蟹群把稻子吃得「食不遗种」，造成饥荒，竟让越国把吴灭了。勾践的卧薪尝胆固然是复仇主要动力，蟹群的十年生聚，却也是功不可没。那时的苏州人还不善吃蟹，也不懂外销，竟然遭殃，可惜！再过了七八百年才吃出滋味来，魏晋南北朝时已知用糖藏、盐

共5条记录 1/1页  首页 上一页 下一页 尾页  第页