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冠心病患者担心海鱼的胆固醇含量很高,而忌食之。其实,并不是所有的海鱼中胆固醇都很高。拿带鱼来讲,每一〇〇克带鱼可吃部分的胆固醇含量最多为一〇〇毫克。人吃进五〇克带鱼肉时,血淸胆固醇含量最多增高三毫克/一〇〇毫升,相当于体内总胆固醇含量的一·五%左右。因此,食用带鱼不会影响胆固醇含量。海鱼中含有较多的油脂,油脂中含有大量的高级不饱和脂肪酸,其碳链更长,不饱和程度更高。因此,海鱼比植物油具更好的降胆固醇作用。据流行病学调查,生活在格陵兰西海岸的爱斯兰摩人
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