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化食。⑿菜角——外省人名油炸角,吾豫多以面粉、包靑菜、粉条、加蛋,放在油锅中炸焦而吃,味美无比,大街小巷,呌卖者,比比皆是。⒀水煎包——是河南特有,与他处做法不同,味道有别,非吃过者不知其味。豫东人尤为喜爱。⒁火烧——火烧与烧饼不同,更与油饼有别,火烧比烧饼厚,内加有五香料,烧饼多夹油条吃,火烧多加牛、羊、猪肉而吃,与北平之麻酱烧饼亦不尽同。虽吃过亦难说明其不同之处。形状比北平麻酱烧饼大,夹卤肉吃最香,最美。⒂牛肉汤——牛肉汤泡锅盔,美香无比。河南的牛肉汤
河南省方城县「博望」现在是一个镇,因为三国战事而名扬天下。中国四大名著之一《三国演义》中记载:三国时期,著名军事家诸葛亮初出茅庐,用计火烧曹操军营于「博望」,荣立首功,名扬天下。但是,与「火烧博望」同时诞生的中原风味小吃——博望「火烧」却鲜为人知。时至今日,方城「火烧博望」与「博望火烧」的故事仍广为流传。相传在三国初期,魏吴蜀三强争霸。但当时的蜀国,既难比北魏兵多将广,又不及东吴占据地利,随时有被吞并之危险。蜀主刘备为抵御魏、吴,完成统一天下之霸业,他
华视74.年⒓月⒖日,(星期天)晩间「环球大进击」的节目里,介绍在韩国仁川的华侨做「火烧」。火烧有两种:一是酦面的,一是硬面的。都是用平底锅烤的,趁热吃又香又脆,一人两个就可以吃饱。火烧是鲁东各县,普通的面食,一年四季到处有售。春天赶山会(庙会),或赶集的时候最多。这物美价廉的食物,一般平民都吃得起的。赶集的商人,午餐吃烩火烧的多,到饭馆里,只要吩咐掌柜的一声:「请烩两个硬面火烧。」(酦面的不能烩火烧),掌柜的马上配佐料:猪肉、木耳、虾米、蘑菇、少许的靑
的人生戏剧,因而民间文学的蕴藏量也就非常丰富,内容也非常精致可观。新野县主管文化的部门,自一九八五年下半年开始,至一九八七年九月止,在全县范围内曾展开对民间文学的调查、采访和搜集工作,经过了两年的辛苦和努力,共汇编出版了民间故事集成、民间歌谣集作和民间谚语集成三大卷。其中尤以民间故事卷,内容广泛,情节生动,文词朴质,饶有趣味,经评列为全省第一名,为新野县人民争得了殊荣,兹特从中摘选两篇,以飨我河南省旅台乡亲们欣赏。一、诸葛亮火烧新野县话说自刘、关、张占据新野
去年十月初因事返鄢,小住十数日,除了访亲会友,畅淡叙旧,还品尝了家鄕不少风味小吃名肴,现略记一、二。一、烧饼夹牛肉。年幼时,在豫东就流传:〝鄢陵的烧饼,扶沟的火烧,西华的胡辣汤"。以前,整个鄢陵县城内只有五、六家烘烧饼的而且集中在十字街、鱼市口。现在有三十多个烧饼炉。鄢陵烧饼不仅芝麻多,份量足,而且有特殊花椒五香味,吃起来焦香爽口。鄢陵牛肉大都是烧熟后压缩成半圆形一大块,用快刀切成很薄的片,夹在烧饼中间,吃起来更加软香可口。我在鄢陵吃过六家烧饼,以城隍庙
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