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客家人因为遭受战乱、匪祸、饥荒,而背井离鄕,长途跋涉,走到可以谋生的地方,随着就要从事开荒辟地,建立家园的一连串辛苦的工作,生活就不得不节俭、刻苦、勤劳。不这样就不能生根立基,也无以谈生存发展,继往开来。由于时代的变迁,社会的进步,现在的客家人也随着时代的进步,无论住的吃的都改善很多,现在提起客家菜,有人就会说很普通,有单调粗食之感,其实不然,它是三大流派之一,与广东菜、潮州菜有明显的区别,各有特色,客家菜的特色是实实在在,不做表面化,它反映了客家
面盖住,然后祭拜井神。初一日不能揭开簸箕,因为人们往往将水视作财水,一揭开簸箕用水,意味着财气外流。「世界客都」梅州的春节传统习俗在客家地区来说,有一定的代表性,但各地客家春节习俗又会有些差别,比如台湾岛内客家人,除夕之夜都要欢聚在一起打边炉,即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜钣。年夜饭中,除要吃象征全家团圆的鱼丸、肉丸,表示年寿长久的韭菜,还有各种极富地方风味的油炸食品、汤圆、年糕,特别是吃乌龟豆沙年糕(一种用刻有乌龟形状的木模压制而成、内包豆沙
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