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绍兴酒又称黄酒,也叫王酒。从夏后少康氏发明到现在,流传已三千年,销行全球。酿造的精美,效用的宏大,称得上「百酒之王。」据「酒经」所记,绍兴酒以东浦最好,东浦出产的酒,过去一直推销到北方,如北平、天津等地,甚至到东北各省。为中外人士所赞赏,不是偶然。主要是跟我国的历史地理有深切关系。笔者出生地东浦鄕,离绍兴县城约十二华里。稽山鉴水,灵秀独钟。它所独有的水质气候,在别地方是万不能及,在地理上更是独占优势。绍兴酒能有如此成就,乃是经长久的品质硏究,技术改良。它
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酒是用粮食或水果经过发酵之后,制成的饮料。酒在我国有着悠久的历史,据考古发现,至少在五、六千年以前,便有了酒。在我国最早的文字——甲骨文中,不仅有许多酒字,而且还有许多关于酿酒及与酒有关的事件的记载。在我国,关于酒的发明者有不少民间传说。其中,最有趣的是「猿猴造酒」。古代打柴的人到大山里去,偶然在猿猴栖息的洞穴中,发现了许多饮料,喝一口感到香美异常。于是,称为「猿酒」。原来这些饮料乃是猿猴采集的野果和香花由于发酵而变成了酒。在古籍中明确记载最初始造酒的人
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幼小在家鄕,参加喜宴,时常听到老一辈人,提到有关酒的话,譬如说:「酒是米做,不喝罪过。」「宁可跌坏手,不愿甩掉酒。」「劝人喝酒,并无恶意。」等等,可见对酒的重视一般,鄕下人没有社交场合,文康活动,惟一能调剂生活,联络感情者,就是「酒」。酿酒的原料,不限于米,其他如大麦、小麦、高梁、玉米……等,都可酿酒,酿好的酒,酒精成分自百分之四至百分之四十,采的原料虽不同,酿的过程却相仿,含酒精少的是软货(淡酒),酒精多的是硬货(烈酒),酿酒的工厂,在北方叫「烧锅
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酒的主要成分是水,它被用作祀神、待客、养病的品物,是飮料中之最高贵者,故淸淡的水也被雅为为玄酒。中国古代的酒,主要以谷物的黍或米酿成,后来才以高粱。酒不能取代谷物充饥,所以要有相当的农业生产,并有多余粮食的先决条件下,才能充分发展酿酒的事务。如果一个社会所产生的粮食无法充分供应果腹的要求,则人们比较不会把维生的东西大量酿酒以供享乐。因此,某个社会有大量飮酒的习惯,就表示该社会有充分粮食的生产,农业有长足的进步。酒是果实或谷类中的糖分经过发酵而成。水果
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84 10. 12.一、酒的历史酒与人类的关系,硏究酒类历史的学者,知道发生的十分久远。制造酒的原料,有的是禾谷类、有的是水果类,但制造方法,开始都是当作酦酵的材料。最早经过酦酵制成的酒为啤酒、葡萄酒等。啤酒最早出现在埃及:当时以大麦加水混合煮沸,呈现浓稠的糊状,置于阴暗处任其酦酵,将之当成食物来吃。到了罗马帝国时期,将浓稠状食物用水冲淡,作为飮料喝用。葡萄酒系以新鲜葡萄经酦酵制成。对葡萄酒硏究著名的安得烈钖莫博士,曾经发表文献,其中有一个统计数字
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洗浴后用手帕蘸了米酒轻轻地抹,想不到湿症一碰到米酒马上褪色,意外良好效果,痒也止了。俗语说:「丹方气死名医」,实际是「丹方起自名医」之以讹传讹吧了!试想,既是名医,求诊的人,应接不暇,听到病人能好,应该高兴还来不及,那有气死名医的道理?假使说是气死庸医劣医那还差不多。(像上海张聋膨看伤寒症就常常骂病人「当然这是不对的」,但至少可证明名医不愁没有生意。)到了荣总,以为马上要照X光、超音波、电脑断层扫锚检查,结果什么都没有,幸我长男媳他们住在石门科硏院宿舍
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在聚会场合,不管是初识或老友,常在一些聚会时,热情殷勤地劝酒,好像你我之相识不如此,就无法增进感情,拉近彼此的距离。这种劝人喝酒的文化,对彼此都无益处,不要特意地表现,你的热情反求诸己,还是自然的好。古人说:「酒能乱性,佛门戒之,酒能养性,仙家饮之。有酒学仙,无酒学佛。」因此,饮酒无所谓对错。若能浅饮少酌,可以舒筋活血,促进血液循环,但是嗜酒如命,喝得太多过猛,势必妨碍健康,戕害身体,如伤胃、伤肝,或者引发酒精中毒,脑神经受损,而若是酒后开车闯祸,使人
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一、良友相期到草堂,买鱼沽酒且珍藏。几回翘首东山望,露白莲遐水一方。二、一在山隈一水隈,虎溪相约飮三杯,昨朝望到今朝罢 不识明朝来不来。
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茅台酒是我国的名酿之一,味香质醇。这种名酒的产地茅台,是贵州仁怀县的一个小市鎭,距县城西北二十余里,处于赤水河的上游,赤水河河水清冽,是制酒的最好水源。在二百五十年前,茅台只不过是一个仅有几户人家的渔村,青葱的山,碧绿的水,丰盛的茅草和夹岸的芦花,点缀得这里朴素而又美丽。一七〇四年,陕西凤翔府歧山县有一姓郭的盐商经商到了此地,见这小小渔村依山傍水,风光明媚,于是在此定居下来。并且在这里招雇工人开了个小糟坊,仿照山西杏花村的汾酒和陕西凤翔的西凤酒的酿造方法
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酒酿又名白酒,又叫甜白酒。常州人做酒酿先以糯米蒸熟或煮熟,水份不多不少,米粒颗颗盛放竹制皿器凉后,拌以酒酿药,再盛罐内,待一二天即可生食,既甜且嫰,放些桂花则更香。米粉圆子和以酒酿同煮称之谓酒酿元宵,京沪一带小吃店常以常州酒酿为招牌以吸引顾客。