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  • 文章拉大筢

    来源期刊：《山東文獻》第8卷 第4期　 作者：劉德麟 　出版时间：1983-03-20
    关键字： 拉大筢 家乡特产 民间风俗

    拉大筢這玩意兒是俺家鄕昌、濰、壽、廣饒少數幾個縣份的特產，適用於平川之地，不行於山地丘陵，它是一級貧民戶的專門（公認）的行業，這裏說的「專門」是指非窮家不該爲之意，若厚顏而爲，雖無法令明文規定，作爲人所不齒，也就是富人有富人的人格，窮人有窮人的人格這句話，當然富裕人家是不作的，前面所講的「厚顏而爲」是指那些自給自足，有碗飯吃，閉門尙能擧火之家。筢長一公尺餘，長寬相若，筢齒如手指粗大，有竹製鐵製兩種，它與普通筢不同的是兩頭卽上下的寬度幾乎相等，與普通筢的扇...

  • 文章牟平醬豆

    来源期刊：《山東文獻》第8卷 第4期　 作者：沺吉 　出版时间：1983-03-20
    关键字： 山东牟平 家乡特产 酱豆做法

    醬豆是家鄕山東省牟幸縣之西南育黎鎭一帶，家家戶戶冬天必備的一種小菜，也是最普遍的。美味可口，吃後回味無窮，讚不絕口。但是醬菜店，卻買不到的。今介紹於下：先把大黃豆（多少都可）洗淨，用淸水泡一天；使它漲大，然後下在鍋裏，加適當的水，用猛火煑上四、五個小時，把大黃豆煑成淺咖啡色，軟綿綿的程度。盛出來；瀝去水份，稍熱放在磁盆裏（容易發酵），用厚布蓋好，紮緊盆口，放在熱炕上，再用棉被蓋上，十餘天卽可發酵。這時大黃豆的身上，有一層白菌，用筷子一拔，有條條的白絲，還...

  • 文章家鄕特産食物

    来源期刊：《雲南文獻》 第18期　 作者：李達人 　出版时间：1988-12-25
    关键字： 家乡特产 食物介绍 怀念故乡

    四十年離別家園，懷念不已。近與返鄕歸來友好談及所見，以「河山非依舊，景物更全非」兩語槪括一切。感慨之餘，囘憶八年對日抗戰前及抗戰中，以職務關係，或因部隊長途演習，或爲分區駐防，曾食用過部份地區特產，雖時光遠逝，風味猶存。一、澂江藕粉蓮子　澂江位於滇池與撫仙湖（又名陽宗海）間，水資源豐富，土質肥沃，蓮池遍佈；夏去秋來，花謝葉落，蓮子成熟，蓮藕肥壯，收蓮子於蓮蓬，掘蓮藕於泥土，藕肥壯如嬰兒手臂，肉厚味甘，炒、炸、燉、煮，隨即所欲，且可生吃；大部洗淨切片晒乾，...

  • 文章（一）貓耳餃子

    来源期刊：《海州文獻》第24卷 第2期　 作者：水淼 　出版时间：2002-06-01
    关键字： 家乡特产 猫耳饺子 玫瑰馄饨 烹饪方法

    （下期推出鯽魚飯）家鄕有句俗話，曰：「穿海州，吃板浦」。何以筆者又在此强調「吃在楊集」？箇中道理，略陳淺見如下，以饗老饕鄕親。吃的前提不外乎要有錢。說到錢，楊集的「周、楊、杜」自是比不上板浦的「汪、程、許」。但楊集人得天獨厚，擁有魚、蝦、蟹類方面的豐富資源，再加上楊集多出烹作巧婦，「美味」自然也就不在話下了。下面我介紹幾道小吃，以及其製作方法，用來證明我說「吃在楊集」的所言不虛。—猫耳餃子（玫瑰餛飩）：採帶露水玫瑰花，勿洗滌，風乾露水，投入荔枝蜜中蜜餞（...

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