-
近來官方大力倡導吃茶運動，其實茶在我國早就列爲生活必需品之一，俗話說：『開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。』過去在一般人的生活中，都認爲：「早茶、晚酒、飯後烟」是人生的三大享受。中國的茶來歷很早，前在趙吉士的「寄園寄所寄」的集子中看到關於茶的記載，他說：『飮茶或云始於梁天監中，見洛陽伽藍記，非也。按吳志韋曜傳：孫皓時每宴饗，無不竟日飮酒，率以七升爲限，雖不悉入口，皆澆灌取盡，曜素飮不過二升，或爲裁減，或賜茶荈以當酒。則三國時已知飮茶，但未能如後世之盛……』茶在...
-
-
邇來在台北有以川揚餐館，並以揚州式飮茶爲號召者，吾人接受廣告宣傳前往，發覺去眞實性太遠。關於揚州式茶館，在「皮包水水包皮」題目下，曾有敍述，茲再對揚州式飮茶作囘憶之引伸。說揚州式飮茶，自係以廣州式飮茶爲對比；實則二者大異其趣。廣式飮茶以一鐘兩件爲基礎，有其簡便的一面，適合南方的生活情調。而揚式飮茶，本無此名稱，在揚州俗稱謂爲「上茶館」，但在高尙的說法，謂爲「品茗」，有品嘗的意義，旣重視茶之品質，在飮的方面，有慢慢推敲的意義，是悠閑的，是風雅的，絕不容許作...
-
道地广州菜，无论广式点心、海鲜时菜、各种烧腊，可说一应俱全，一般游客，无不乐此享用粤菜，况临风把酒，面对澄波，自是喜气洋洋。餐厅一楼，设有专供「饮茶」之茶座，似属大众化场所，价廉物美，座中常满，可惜略嫌狭小，不够宽畅，若在假日，更见拥挤，二楼则系借筵席餐叙之所，亦是座无虚席。饮茶，是广州文化之一，不论男女老幼，都乐于饮茶，因饮茶可以消磨时间、谈论生意、更可以大摆龙门阵，说古论今，无所不谈，正如罗贯中的词：「滚滚长江东逝水，浪沙（花）淘尽英雄，是非成败转头空，青山
-
完成生产产序。论大众化又久负盛名的则是「云南沱茶」。「云南沱茶」系选用优质毛尖茶经高温蒸压成形式小碗。此品，一九八一年荣获国家优质产品银质奖；一九八六年、一九八七年和一九九三年曾三度在国际上获「世界食品金冠奖」的殊荣。「云南沱茶」除主销国内各地外，还远销西欧和北美等十多个国家，年销量达一百多吨。有趣的饮茶习俗我国是飮茶最早的国家。客来敬茶，是中华民族传统的美德。唐代陆羽所著的《茶经》是我国也是世界上第一部论述茶叶的科技专著。书中说到，茶成为飮料由神农氏开始
-
我是四川人，照理說，應該懂得怎樣喫茶的。但我對於此道，却一竅不通。理由很簡單，只因我從尋常百姓家出身，童年時代，全吃的是「粗茶淡飯」。前人說：「三代爲官，方知飮食」，可見「知味」和不知味的事，還要看環境的影響和個人的修爲而定。人長大了，經驗多了，才知飮食一道，富有文化意義，其中有基層的、高階層的之別。就說飮茶吧，基層的，只知口渴則飮用茶水，囫圇呑棗似的「牛飮」而已。而高階層的，則知怎樣的去品味了。品其高下，有欣賞的程度，是一種藝術或文化。而只用吃茶來提神...
-
廣東人的最愛，就是上茶樓飮茶！以四十年前的廣州巿來說，由河北到河南以至近郊的大小茶樓，數量約在三百家左右。茶樓同業，雖然競爭劇烈，但每天早、午、晩三輪茶巿都不乏顧客，而且高朋滿座，生意興隆，有如李後主詞：「車如流水馬如龍，花月正春風。」可見茶樓之深受巿民所歡迎。茶葉·好茶葉·陳年茶葉飮茶不等於喝茶，也可以說成上館子。但這樣便領略不到飮茶的韻味了。飮茶當然要喝茶，上茶樓找到座位的第一件事，便是先叫一壺好茶，讓一縷縷茶香裊裊上升，撩撥你的枵腹而享受美點。飮茶雖...
-
禮失而求諸野到東京遊覽的觀光客，大都欣賞過日本友人招待的「茶道」。茶道飮法和現在一般的飮法不同，今日飮茶以開水泡茶葉，飮湯而棄葉，茶道則將茶葉磨成細細的粉末，入湯烹之，調瀹成薄糊，飮時連末呑下。我國唐宋時代，飮茶就用這種方法，泡茶是唐宋以後的事；日本人誇言茶道，是他們自古以來的國粹，然而事實是唐代傳自中國，茶道之法，在我國已失傳，眞可謂禮失而求諸野了。今日本人的茶道，環境必取幽雅而寧靜，由一位穿和服的中年盛粧婦女司其事。在明窗淨几，花木掩隱的日式屋子裏，...
京公网安备11010202008208 出版物经营许可证：新出发京批字第版0079号 京ICP备06036494号-19