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  • 文章蓴鱸之思談蓴鱸

    来源期刊：《松江鄉訊》 第22期　 作者：叔逵　出版时间：1974-01-01
    关键字： 松江之鲈 四鳃鲈鱼 松江名产

    总是供不应求，物以稀为贵，乃视同珍品。至于莼鲈之鲈，指的是所谓「松江之鲈」的四鳃鲈，绝非形同鳜鱼那种普通鲈鱼，普通鲈鱼，又名玉花鲈，系长至一二尺的河海两栖鱼类。四鳃鲈名虽称鲈，其实无论就大小，体态、色泽、品种言，与普通鲈鱼毫无类似之处，是鱼仅产松江近郊一带河港浅水中，状似土附鱼（亦即塘里鱼），色带淡黄，长不过四五寸，口巨头大，全体无鳞，唯有类似薄膜之皮，两鳃膨胀现绛色之红纹，有似四鳃，故名四鳃鲈，肉质细嫩腴美胜常鱼，善治烹调者，无论红烧白煑，无不相宜，各具其

  • 文章思鄉多因秋風起

    来源期刊：《松江鄉訊》 第45期　 作者：章安平　出版时间：1979-10-01
    关键字： 思乡情怀 鳗鲡 松江名产 螃蟹

    又一段漫长的夏天过去了！金风送爽，秋季来临，海外羁人，往往在一种无奈的寂寞中，兴起了浓厚的鄕土之思。松江的秋天，正是莼菜上市的时候，莼菜本来是春秋两季都有的，但春季产量不多，价钱也贵些，秋天则是盛产的季节，装在船里的莼菜从太湖边运来，沿街或沿河叫卖，一斤不过十几只铜板，买来把包着黏液的嫩叶摘下洗净，放在碗里，然后用肉丝、笋丝、香菇丝烧汤，稍后把莼菜放进，再烧一会即可上桌，莼菜的颜色碧绿，吃起来淸香无比，像这样一道美味佳肴，在松江是很普通的家常菜，如今在台

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