摘要：

提起家鄕濟南，不由想起大塊嫩肉。我們北方人做菜，喜歡也是習慣把各種肉類切得大些，才合於胃口，才易於解饞。由吃這方面來看我們北方人，就知性格是屬於「粗獷豪邁」。憶起山東濟南城外的「大觀園」商場內，眞是生意鼎盛，每家餐館有一個共同特色，都供應聞名遐邇的大塊嫩肉。不管你是吃飯、饅頭、或麵條，都會來「大塊嫩肉」。大塊嫩肉的製法是這樣的：以上好的五花猪肉切成每塊約半寸厚，五寸長，約有四...