卷期(号): 第42期
出版日期:1980-07-15
出版周期:季刊
开 本:32开
柿子糕是一種百吃不厭的油炸食品,其主要原料是稀烘柿和糯米麵粉。其做法是將稀烘柿和入糯米麵粉中,和成軟呼呼的麵塊,然後做成茶杯口大小的圓餅——裡面也可放些澄沙棗泥什麼的——其實什麼也不放,就已經十分可口好吃了。炸柿子糕要特別注意火候,炸的過老或過嫩都不夠味兒,所以炸的時候要具有控制火力的經驗才成。剛炸好的柿子糕,趁熱吃在嘴裡香噴噴的,甘而不膩,非常可口。西安城內南院門有一位賣柿...
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