文章西安的柿子糕

来源期刊：《陝西文獻》 第42期　 出版时间：1980-07-15
关键字： 西安 柿子糕 乡情

柿子糕是一种百吃不厌的油炸食品，其主要原料是稀烘柿和糯米面粉。其做法是将稀烘柿和入糯米面粉中，和成软呼呼的面块，然后做成茶杯口大小的圆饼——里面也可放些澄沙枣泥什么的——其实什么也不放，就已经十分可口好吃了。炸柿子糕要特别注意火候，炸的过老或过嫩都不够味儿，所以炸的时候要具有控制火力的经验才成。刚炸好的柿子糕，趁热吃在嘴里香喷喷的，甘而不腻，非常可口。西安城内南院门有一位卖柿子糕的老者，摊位摆在房门口，现炸现卖，后面放几张条桌，经常是坐无虚席，供不应求