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  • 文章漫谈故郷过年的饺子

    来源期刊：《東北文獻》第16卷 第3期　 作者：葛豐恒　出版时间：1986-02-01
    关键字： 过年 饺子 趣闻

    在故鄕东北过年时候的说道（习俗）可多着哪！拿「忌讳」一项来说，那就多的不得了，什么「破了」「坏了」「穷了」都不能说。「穿的」「用的」「吃的」也不能用破的，例如：穿的衣服不能穿破了洞的，用的盆、碗、碟子等等也不能用破了口的，就是吃的水饺，也不能吃破了皮儿的。因此，在弄（调理）过年饺子的时候，就得特别下点功夫。它的皮儿，不但要薄薄的，更要大小均匀，饀儿也要肉多于菜，在吃的时候也总要一咬一个肉蛋儿才行，特介绍故鄕过年包、煑饺子一些有趣的事儿，与同鄕共飨之。包

  • 文章老边饺子简介

    来源期刊：《東北文獻》第28卷 第1、2期　 作者：編者 　出版时间：1997-12-01
    关键字： 边福 饺子 王佩喜 菜肴 老边饺子

    老边饺子历史悠久，风味独特，素有皮薄肚饱，鲜香味美，浓郁不腻，松散易嚼而久负盛名。老边饺子是在一八二九年，由河北省任丘县一位叫边福的，到沈阳创制的，至今已有一百六十多年的历史。当时，在小津桥附近经营煸馅饺子，以后经过历代精心钻研，不断改进，使饺子更加恰到好处，味美适口。一八七〇年由边福之子边德贵继承父业，将普通的煸馅饺子改为汤煸馅蒸饺，和炝鸡汤馅煮饺，从此营业大振，远近闻名。一九五六年公私合营之后，老边饺子被列入特殊风味之一。该店特级饺子师王佩喜是已故

  • 文章春节活饺子

    来源期刊：《東北文獻》第6卷 第3期　 作者：王盛濤　出版时间：1976-02-01
    关键字： 饺子 品种分类 调馅方法 注意事项

    今天是旧历除夕，看着家家户户办理过年的情景，使我想起故鄕的东北过年吃饺子的情趣；每到除夕晚饭后，家家都在忙着削饺饀子包饺子，预备第二天初一第一顿早餐。有些人口众多的家庭，还在几天前，就把饺子包好冻起来，以备随时煮食。东北除夕吃年夜饭；有的家庭吃火锅，有的家庭做酒席，还有的家庭吃白片肉，但是到了初一这一天早饭，大多数家庭都是吃饺子。因为它的形状像「元寳」，所以又叫做吃「元寳」，取其吉利。做饺子有两件注意的事情，第一件是和饀子时所放的各种调味品必须适当。第二

  • 文章大連、瀋陽遊記

    来源期刊：《東北文獻》第24卷 第3期　 作者：蘇武尚　出版时间：1994-03-01
    关键字： 大连 沈阳 老边饺子馆 旅顺军港 旅顺监狱

    慎！标榜有一百五十年历史的沈阳「老边饺子馆」，生意鼎盛，名不虚传，一到用餐时间，人来客往熙熙攘攘，像进了菜市场。顾名思义，饺子馆著名的当然是饺子，据说有一千多种制法，不过刚开始还能一一品尝，吃过十来种之后，再也感觉不出它的特殊滋味了，这也许就是「边际效用」原理吧！（注：沈阳市街景（青年公园旁））

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