文章海門人的鱗介之需——介殼

来源期刊：《海門縣訊》 第4期　 作者：顧保安　出版时间：1989-01-01
关键字： 龙虾螃蟹 鹦哥嘴 稻蛸蜞 黄蚬 蚌类 海螺 甲鱼 做法口味 外貌特征

海门介壳类，除「海螺丝」外，均产自沟渠，兹分述如下：一、龙虾：褐色，前顶尖削如利刄。腹有两螯，张合如剪，体仅约四寸，无台湾产之雄伟，邑中原无此物，似系「外客」，味亦逊于台产，邑人不嗜，故繁殖力甚强。因喜食软脚蟹（即初脱壳之蟹），致上沙蟚蟹，几无噍类。按龙虾，我邑原无此物，笔者今夏返鄕时见之，特为补充如上」。二、蟚蟹：褐色，头胸部甲甚宽，腹甲扁平，雄者小而尖，雌者大而圆，有双螯八足，横行甚速。味鲜美，盛产于农历八至十月，近年因小龙虾介入水族，专食新脱壳之蟹