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冲上开水，然后用吸管慢慢地吸。如今，中国已形成了十大名茶：杭州的龙井茶，色翠香郁，味醇形美；闽北的武夷岩茶，味甘馥郁，颊齿留香；闽南的铁观音茶（绿叶红镶边）。清香醇厚；安徽的祁门红茶，清新持久甜香，醇和隽厚；黄山的毛峰茶，鲜香持久，馥郁醇甜；江苏吴县的碧螺春，纤细卷曲，清香醇美，回味无穷；君山银针茶，安徽六安的瓜片茶，形似瓜子，色泽鲜绿，香气清高，贵州的毛尖茶，香气持久，醇和生津。在唐代，不仅文人辈出，而且饮茶也十分盛行，李白诗曰：「茗生此中石，玉泉流不歇
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甘冽异于他泉。到此游玩的人们，都爱将铜元投入泉中，看它的颤动水波，不断摇幌，历数分钟之久，始缓缓坠落泉底，是为虎跑泉一绝。同时爱将铜元投入杯中，十余枚之后，只见杯口水面，高起圆形，而水始终不漫出杯外。旧说虎跑泉水最厚，所以才有此种特殊现象。而游客亦多携带龙井茶叶，来此烹茶享受，那眞如杭城人所说：「龙井茶叶虎跑泉」色香味均臻最高境界。龙井：位于南高峰风篁岭下，旧名龙泓。宋僧辨才，筑亭于此，井泉淸冽，向着盛名。井之附近盛产绿茶，行销中外。人们从积庆山上登，过溪
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大庙山又名钓龙山、南台山。相传，汉高帝五年（西历前二〇二年）闽越王驺无诸册定在此受封，山上筑有越王台，俯瞰南台区，展望无遗。又有闽越王庙，俗称之为大庙，庙内有钓龙井，但早已无遗迹可寻矣。据说，山顶那块石牌镌「全闽第一江山」楷书，乃宋时物，原在潭尾街，后移置于山上者。大庙山附近尙有彩气山、南禅山、金斗山、紫云山、保福山、吉祥山、太平山等，但大庙山所以较邻近诸山驰名者，自有其历史渊源，还有一因素存在—即是每年阴历九月初九日，我们福州人，多数带着小孩去大庙山
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十八棵御茶一天，乾隆游到杭州龙井。一路上，见到村口是茶，路边是茶，溪畔是茶，山上下都是茶，穿过这浩瀚的茶海，经过「涤心亭」沿石级而上，见一块石头，仿佛一片云霞，便题名「一片云」。在山间坦道，见突兀一石，是有点神奇，难怪乾隆帚认为此石是神力所运。他见这儿青山四面，岭缓竹茂，泉清茶郁，深感这里：山佳、水佳、茶叶佳，因此题写了「湖山第一佳」五字。乾隆观赏完龙井泉后直达村后狮峰山麓胡公庙前拜访一高僧。得到特级龙井茶接待。抿一口，沁香入肺，飘渺深邃，难以言状，于是乾隆
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早先，杭州西湖龙井是个荒凉的小村庄。山里稀稀拉拉地散落着十来户人家。人们在远山上栽竹木，在近山上种六谷（包谷），一年到头过着苦日子。村里边有间透风漏雨的破茅屋，里面住着个老太太。老太太没儿也没女，只孤苦伶仃一个人。她年纪老了，上不了山，下不了地，只能照管照管屋子后边的十八株老茶树。这些茶树还是她老伴在世的时候栽的，算起来也有几十年啦。老茶树缺工少肥，新叶出的很少，每年只能采到几斤老茶婆（粗劣的茶叶俗称老茶婆）。老太太是个好心的人，她宁愿自己日子过得苦点
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名茶评分标准》为依据，对每个名茶进行规模、知名度、包装、标准化、产业化五个方面二十二个因子逐项评分。五月十三日由杭州市公证处揭晓品质分，并根据总分进行排序。以申报名茶总数的六十%、综合得分八十分为标准，确定了十八只入围名茶，提交评审委员会评定。五月十九日，评审委员会十五评委在听取申报单位陈述与答疑、审阅申报材料的基础上，进行了认眞评议。最后，根据无记名投票结果评选出了浙江省十大名茶。杭州市公证处当场宣读了公证书。浙江省十大名茶（按笔画顺序排名）大佛龙井大佛龙井茶产于
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春雨浸润，青茶吐翠。江南春来早，今年尤其是。杭州龙井山一带的茶园里，嫩芽随着早到的春天也早早地在枝头探出脑袋。三月中旬，清明还没到，这里的茶农们就开始争分夺秒地摘采西湖龙井茶。茶农们都想赶时间多采些「明前茶」卖个好价钱，人手不够，他们就出资从云南、贵州、安徽等地聘请了许多采茶手来帮忙，茶园里到处欢歌笑语，采茶姑娘的双手在枝头上翻飞雀跃，恰似琴师在演奏动人的乐章。以山为龙，以龙「围」井出杭州城沿着龙井路西行，一路上村口路边、溪畔麓下全是茶园，一丛丛、一片片
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每年清明时分，西湖旅游渐入旺季，西湖龙井也正好陆续开始采撷，这个杭州的小山村也有了越来越显赫的名声。应着山势绵延起伏的龙井茶园。「龙井问茶」，著名的新西湖十景之一。繁忙景象深藏于西湖风景名胜区，又盛产顶级西湖龙井茶的龙井村，随着来自全国各地的游客，穿过古色古香的龙井村牌坊，涌入了龙井村。这里一派喧闹繁忙景象。道路两侧停满了各式车辆，家家户户都在门前或路边摆放著炒茶锅，炒茶师利索地在锅中翻炒，「抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨」一双巧手操作变化多端
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吾国出产茶叶已逾千年历史，著名茶种有杭州龙井、苏州碧罗春、福建铁观音、云南普洱、卢山云雾、湖南君山、银针茶等。惟卢山云雾品味最佳。其实乐清雁荡出产龙井，毛尖，味之醇，决不逊于卢山云雾。惜产量不多不能供应消费市场需求，以致鲜于外人所知。记得民国卅三年秋，故乡永强第三次沦于日寇铁蹄魔掌之中，笔者避乱于驰名遐迩有今世桃花源美誉之雁荡灵雁寺数月；眞百闻不如一见，非仅饱览盘曲峭拔险岩奇秀之美景，复承该寺方丈厚爱惠贻四两，黄金难求，出自大泷湫冷泉旁采来有山川之灵气
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生长嫩芽，夏季叶大开花，大都老不可食。近代已有瓶装罐装的制品，可以运销远地，亦成为一般筵席中不可或少的名菜了。蒪菜除滑腻脆嫩之外，本身并无佳味，故必须鸡汤鱼汤等煮之，乃成美味。三、龙井茶与虎跑泉龙井产茶，品质颇佳，除了大宗的普通产品外，也有少数高贵的上品货，所以龙井茶也非常有名。在那西湖环湖的山间，自龙井而至九溪十八涧一带，都是产茶之区，每到采茶季节，山区中随处都可以看到那些丰容盛鬋的采茶姑娘。各茶庄于采茶季节，到山区设庄就地收购新茶，即在山溪胜处，瀹茗款客
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