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生长嫩芽，夏季叶大开花，大都老不可食。近代已有瓶装罐装的制品，可以运销远地，亦成为一般筵席中不可或少的名菜了。蒪菜除滑腻脆嫩之外，本身并无佳味，故必须鸡汤鱼汤等煮之，乃成美味。三、龙井茶与虎跑泉龙井产茶，品质颇佳，除了大宗的普通产品外，也有少数高贵的上品货，所以龙井茶也非常有名。在那西湖环湖的山间，自龙井而至九溪十八涧一带，都是产茶之区，每到采茶季节，山区中随处都可以看到那些丰容盛鬋的采茶姑娘。各茶庄于采茶季节，到山区设庄就地收购新茶，即在山溪胜处，瀹茗款客
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喜好飮茶的朋友，可能都知道名扬四海的龙井茶。它以独特的风味，赢得了世界声誉，有「茶香飘万里，朋友遍天下」之说。「春风入龙井，新绿满狮峰」，龙井是产茶而盛名于世的地方。它座落杭州西湖西南的凤凰岭上，是西湖著名的风景区。它以泉名井，以井名地，又以地名茶。龙井，本名龙泓。据说远在三国时就被发现。这里有个奇妙的泉井，泉水从石洞中淙淙流出，甘冽淸凉，四时不绝。早先有人认为与海相通必有龙，故称龙井。也有传说，在古代有一年发生大旱，村民掘井抗旱时，从井底挖出一块龙形
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晴窗静啜狮峰龙井，悠然神往心情又起。年前曾调寄《望江南·咏茶》抒怀，兹以「十名」蕴涵趣加分咏。十大名品形神槪貌冠盖群芬四绝称，献身绿野不骄矜；弘扬率领茶文化，此是茗坛第一名。（引首 龙井茶特咏）状类碗钉扁滑平，甘醇亮丽碧清明；似兰馥郁沁心脾，齿颊留芬驰美名。（西湖龙井 浙江杭州西湖龙井系我国十大名茶之首，以色绿、香郁、味醇、形美四绝著称）太湖特产碧螺春，纤细卷茸隐翠银；浓郁甘醇文雅蕴，緜长回味耐生津。（洞庭碧螺春 本品产于江苏吴县太湖之洞庭山碧螺峰故名
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出产的茶叶又细又嫩又香，吃起来味道特别美，所以「龙井茶」便在各地出了名。直到现在，茶农们都说，那老太太屋后的十八株茶树，是「龙井茶」的祖宗哩。
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杭州是南宋一百五十年王朝的京城，當年國勢衰微採取和議偏安的局面，不惜納幣稱臣以求苟安。但是另一方面則由於工商發達，尤其國際貿易空前鼎盛，社會繁榮富饒，歌舞昇平，當時的杭州人口集中，數達五百萬有奇，熱鬧異常。西湖上寺廟之多，園林之眾，遊客之盛，氣象萬千，西湖詩曰：山外靑山樓外樓，西湖歌舞幾時休，薰風吹得遊人醉，直把杭州作汴州？足資佐證。今日的杭州已蔚成國際觀光大都市，西湖原本天生麗質美貌動人，近年尤其重視綠化，更加美不勝收，每日遊客之多動輒達二十萬之眾，顯...
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至今为世界之一大需要，文明各国皆争用之，以茶代酒，更可免了酒患，有益人类不少。赞美虎跑泉、太平猴魁龙井茶虎跑水为天下茶饮之绝。从一九一二至一九一六年，孙中山曾三次到浙江巡视，并品茶论泉，对虎跑泉多有赞美。据记载，一九一六年盛夏八月十六日，孙中山第三次自上海到杭州，先至江干一家小茶店品茶稍坐，随后即登六和塔最高层观潮，下塔后由南山后别径至虎跑。虎跑泉清澈甘甜，泌人心脾，孙中山掬泉饮之，顿觉暑热渐消，精神大振，情不自禁地发出赞叹道：「味真甘美，天之待浙何其厚也
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北京市：景泰蓝，象牙雕，玉器玲珑精又巧。福建省：大桂圆，白笋干，香菇质量不得了。福州市：软木画，脱胎漆，巧夺天工寿山雕。天津市：嫩鸭梨，小笼包，良乡栗子重糖炒上海市：寳山纲，金山油，织工业全国优。江苏省：咸板鸭，镇江醋，苏绣工艺世界少浙江省：杭州锦，龙井茶，金华火腿中外销。四川省：辣榨菜，自贡盐，天府花生粒粒饱。江西省：余江麻，南丰桔，景德瓷器自古好。安徽省：歙县墨，龙尾砚，泾县宣纸画家寳。贵州省：中药材，大森林，贵州茅台闻名早。河南省：南阴牛，灵寳枣
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浙江省杭州市西之南高峯前风篁岭下，旧时亦名龙泓，宋僧辨才，筑亭于此。井泉淸洌，向着盛名。井之附近，产茶甚佳，世称龙井茶，名驰中外。被誉为杭州西湖双绝的龙井茶与虎跑泉，虎跑泉有天下第三泉之称，传说唐元和年间，有性空法师，虔诚向佛，选择此间大悲山结庐持斋唸佛，但因该处缺水，必须至山下取水，往返诸多不便，偶亦有客来访，曾在言谈中透露，一切辛苦均可挨过，但无水实在无法忍耐，准备在不久将来离开，另择他处禅修。突然夜梦神灵指示：「南山有童子泉，当遣二虎移来」，希耐心
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寧波的茶山種出雲霧茶，自古聞名，據崇禎《寧海縣志》所載，蓋蒼山極高廣，地產茶樹，以是山高聳入雲，恆年多霧，所以生產出茶，色味俱佳，故稱為雲霧茶，很少推銷與宣傳工作，至今仍在當地行銷，鄰近縣市亦只有暢銷而已。比起杭州的龍井，各有特色，而寧海的茶芬芳撲鼻，更聞名遐邇。寧海的茶山，所產出的有特殊香味，其茶山位於縣境東北，距城關鎮約十九公里之遙，山脈由西向東，綿亙岐展，經過茶院、力洋、東倉、大佳何等地，為我縣大山之最。從城關鎮出發，至力洋茶山公路曲折，行車要減緩...
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春雨浸润，青茶吐翠。江南春来早，今年尤其是。杭州龙井山一带的茶园里，嫩芽随着早到的春天也早早地在枝头探出脑袋。三月中旬，清明还没到，这里的茶农们就开始争分夺秒地摘采西湖龙井茶。茶农们都想赶时间多采些「明前茶」卖个好价钱，人手不够，他们就出资从云南、贵州、安徽等地聘请了许多采茶手来帮忙，茶园里到处欢歌笑语，采茶姑娘的双手在枝头上翻飞雀跃，恰似琴师在演奏动人的乐章。以山为龙，以龙「围」井出杭州城沿着龙井路西行，一路上村口路边、溪畔麓下全是茶园，一丛丛、一片片
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