文章吃在寧波（五）

来源期刊：《寧波同鄉》 第71期　 作者：金溪翁　出版时间：1973-10-01
关键字： 宁波 美食 黄鱼肚 带鱼 鲫鱼

黄鱼肚：黄鱼肚又叫黄鱼胶，亦就是黄鱼的浮沉器鱼鳔。新鲜的黄鱼肚连在黄鱼体内，红烧、抱盐、咸菜大汤都是较可口的部份。将黄鱼肚从肚内挖出割开晒乾，要吃时候用粗盐或沙粒在热镬里炒得松松的，用来做菜或做汤，多胶质营养很好。𩾃鱼：𩾃鱼形略似黄鱼，头较黄鱼小，鱼鳞较细，肤浅铁灰色。小𩾃鱼又叫白菓子，肉粗鲜味亦差，鱼贩用颜料，染黄色充小黄鱼卖，一般家庭主妇常受其愚。宁波海鱼由舟山羣岛捕上，装冰鲜船运来再分销到各鄕鎭村落。以前宁波没有人造冰，在严冬寒天将田水戽满