文章紹興的酒文化

来源期刊：《浙江月刊》第36卷 第7期　 作者：何有基　出版时间：2004-07-10
关键字： 绍兴酒 酿造工艺 黄酒企业 酒文化 地方特产

酒；生活酒俗有：进屋酒、宴宾酒、和解酒、罚酒和谢情酒。还有与酒密不可分的酒诗、酒谚、酒联、酒令、酒戏、酒歌、酒乐、酒舞和酒具等。绍兴酒的品性是越陈越香，越陈越醇。所谓「陈」就是「老」的意思，绍兴酒故又称绍兴老酒。老酒以老卖老，确难脱「老气横秋」之嫌。经前一段蛰伏期后，绍兴酒业的振兴正蓬勃展开。以往，酿酒大都以小作场、小酒厂以及家酿为主；而今，在绍兴酒业中形成一批规模较大和技术力量雄厚的黄酒企业，如「古越龙山」、「会稽山」、「塔牌」和「女儿红」四大黄酒企业