文章家郷味——河南安陽的早點

来源期刊：《中原文獻》第9卷 第5期　 作者：張貫英　出版时间：1977-05-25
关键字： 麻饧 饧盖 面点 饭铺子

家鄕民俗俭朴，虽多素食为主，却也有不少变换的花样，如本题所述各品，其实全是用油条面炸做的一类早点。麻饧（），其形像两股粗如香肠的麻花，约四五寸长；但并无麦芽饧，不知名从何来？初炸出锅，比本省现在卖的油条香脆好吃。饧（）盖，椭圆形，大如手掌，面的一面，铺层麦芽稀糖——饧，像红糖的颜色，外焦里嫩，甜甜的别有风味。焦叶子，长方形，薄薄的约一筷长，半筷子宽，中间横画如梯形，稣脆美口，放半天也不会变质疲软。气布袋，把面擀成宽的长条，折叠成袋形，装入打碎的鸡蛋一个