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  • 文章梅仙老師私房菜（十八）

    来源期刊：《浙江月刊》第45卷 第12期　 出版时间：2013-12-10
    关键字： 梅仙 私房菜 麻辣豆腐

    三鲜麻辣豆腐材料：虾仁 80g透抽 1支里肌肉 80g青蒜（切丁） 1支蒜头（切末） 3粒姜（切末） 2片花椒粒 1小匙豆腐（切丁） 1盒调味料：辣豆瓣酱 2大匙酱油、糖 各1小匙胡椒粉 1/4小匙太白粉 1小匙（加水成芡汁）麻油 1/2小匙做法：⒈虾仁洗净、切丁；透抽清理后切丁备用。⒉锅中加入2大匙油，爆香花椒粒后取出不要，再加入蒜末和姜末爆香⒊加入里肌肉翻炒，放入透抽、虾仁和辣豆瓣酱炒匀，加入1杯水和豆腐丁煮滚。⒋调味后煮至入味，用太白粉水芶芡，撒

  • 文章李梅仙私房菜食譜

    来源期刊：《寧波同鄉》 第555期　 作者：李梅仙　出版时间：2015-06-10
    关键字： 李梅仙私房菜 食谱 三鲜麻辣豆腐 材料 调味料

    三鲜麻辣豆腐一、材料：虾仁80g 透抽1支里肌肉80g 青蒜（切丁）1支蒜头（切末）3粒 姜（切末）2片花椒粒1小匙 豆腐（切丁）1盒二、调味料：辣豆瓣酱2大匙酱油、糖各1小匙胡椒粉1/4小匙太白粉（加水成芡汁）1小匙麻油1/2小匙三、做法：⒈虾仁洗净、切丁；透抽清理后切丁备用。⒉锅中加入2大匙油，爆香花椒粒后取出不要，再加人蒜末和姜末爆香。⒊加人里肌肉翻炒，放入透抽、虾仁和辣豆瓣酱炒匀，加人1杯水和豆腐丁煮滚。⒋调味后煮至人味，用太白粉水芶芡

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